ส่วนประกอบ
พริกแกง
น้ำพริกแกงเผ็ด200 กรัม
ยี่หร่า (คั่ว)½ ช้อนชา
ลูกผักชี (คั่ว)1 ช้อนชา
ดอกจันทน์ (คั่ว)1 ดอก
ผงลูกจันทน์¼ ช้อนชา
แกง
ฟูซิลี่ ลุงกี้ บูคาติ200 กรัม
เป็ดย่าง300 กรัม
หัวกะทิ2 ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน1 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อน90 กรัม
มะเขือเปราะ120 กรัม
มะเขือพวง100 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่100 กรัม
ลิ้นจี่5 ลูก
ใบมะกรูด (ฉีก)5 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
ใบโหระพา20 + แต่งหน้า
น้ำปลา100 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อต้มเส้นพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนห่อ
2.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป 1 ถ้วย เคี่ยวจนกะทิแตกมัน
3.ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดย่าง มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือเทศเชอร์รี่ เนื้อมะพร้าวและลิ้นจี่ลงไปผัด
4.นำกะทิส่วนที่เหลืออีก 1 ถ้วย มาผสมกับน้ำมะพร้าวเพื่อให้เป็นหางกะทิ เติมลงไปในแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
5.ฉีกใบมะกรูด และซอยพริกชี้ฟ้าแดงลงไป จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปปิดไฟ
6.ตักใส่จานราดบนเส้นพาสต้า แต่งหน้าด้วยใบโหระพา
7.**สามารถดูสูตรพริกแกงเผ็ดได้ที่ พริกแกงเผ็ดตัวแม่ **
แสดงความคิดเห็น