ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 2 ที่)
ซอสกะเพรา
น้ำมะขามเปียก180 กรัม
น้ำปลา125 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย135 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง20 กรัม
กระเทียม30 กรัม
ข่า10 กรัม
รากผักชี5 กรัม
ใบกะเพรา10 กรัม
พาสต้าผัด
เส้นตักเลียตะเล่ ผสมสมุนไพร125 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
มันกุ้ง1 ช้อนโต๊ะ
ซอสกะเพรา1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
หอมเจียว1 ช้อนชา
พริกไทยขาว ปรุงรส
ใบกะเพรา½ ถ้วย
อื่นๆ
กุ้งขาว4 ตัว
ไข่ต้ม2 ฟอง
หอมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
พริกแห้งเม็ดเล็ก4 เม็ด
วิธีทำ
1.ทำซอสกะเพรา โดยนำส่วนประกอบทั้งหมดไปปั่นให้ละเอียดดี แล้วจึงนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้น พักไว้
2.ตั้งน้ำมัน 160 องศาเซลเซียส ทอดกุ้ง ไข่ต้ม พริกแห้ง และใบกะเพรา พักไว้
3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น พอน้ำเดือดใส่เกลือลงไป ตามด้วยเส้นสด ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับผัดให้ร้อนดี ใส่มันกุ้ง ซอสกะเพรา ซอสปรุงรส น้ำต้มเส้นเล็กน้อย ผัดให้ซอสเข้ากัน ใส่เส้นพาสต้า หอมเจียว ใบกะเพราสดและพริกไทยขาว ผัดให้ซอสเคลือบเส้นดี
5.ตักพาสต้าใส่จาน เสิร์ฟกับไข่ทอด กุ้งทอด ราดด้วยซอสกะเพรา ตกแต่งจานด้วยหอมเจียว ใบกะเพราทอด และพริกแห้งทอด พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น