ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 3400 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
ปลาแอนโชวี่10 ตัว
พริกขี้หนู (ซอย)5 เม็ด
กระเทียม (ซอย)6 กลีบ
มะกอกดำ (สับหยาบ)100 กรัม
มะเขือเทศตากแห้ง (ซอย)14 ผล
เคเปอร์ (Caper)3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศทั้งลูกในกระป๋อง2 กระป๋อง
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
อิตาเลี่ยนพาสลี่ย์ (สับ)1⁄4ถ้วย
ชีสพาร์มาซาน (Parmesan Cheese)โรยหน้า
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.ล้างเคเปอร์ผ่านน้ำเล็กน้อย เพื่อเป็นการลดความเค็ม พักไว้
2.นำมะเขือเทศกระป๋องทั้งลูกไปบดหยาบๆ พักไว้
3.ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปในน้ำประมาณ 1 ช้อนชา ต้มให้ได้ระดับal dente ตามเวลาที่ระบุบนห่อ
4.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ผัดพริก กระเทียมและปลาแอนโชวี่ ใช้ไฟกลางผัดให้เครื่องทุกอย่างหอมและปลาแอนโชวี่แตกตัว
5.ใส่มะเขือเทศ เคเปอร์ มะกอกดำ พาสลี่ย์สับ พริกไทยและมะเขือเทศตากแห้งซอยลงไป เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ถ้าข้นเกินไปสามารถใส่น้ำจากการลวกเส้นลงไปได้ ปรับรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทยแล้วใส่เส้นที่ลวกใหม่ๆ ลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มาซานตามต้องการ
6.หมายเหตุ: มะเขือเทศตากแห้ง ควรจะแช่น้ำมันค้างคืนเพื่อให้นุ่มดีก่อนนำมาปรุงอาหาร
แสดงความคิดเห็น