ส่วนประกอบ
นมสด200 กรัม
ครีม200 กรัม
น้ำตาลทราย70+50 กรัม
ไข่แดง5 ฟอง
กลิ่นวานิลลา1⁄2 ช้อนชา
เสาวรส50 กรัม
น้ำตาลทรายโรยหน้า
วิธีทำ
1.ทำเสาวรสเชื่อมอย่างง่ายโดยการผ่าเสาวรส ตักเอาเนื้อน้ำและเม็ด ใส่ชามให้ได้ 50 กรัม ใส่น้ำตาลทราย 50 กรัม ลงไปผสม
2.คนให้น้ำตาลทรายละลาย พักไว้
3.ตีไข่แดง วานิลลาและน้ำตาลทราย 70 กรัม
4.นำนมสดและครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้วกรอง
5.เทส่วนผสมใส่ภาชนะที่จะนำไปอบ โดยทั่วไป ภาชนะที่ใช้อบ Crème Brule จะมีลักษณะตื้น ไม่สูงมาก ประมาณไม่เกิน2 เซนติเมตร เทส่วนผสมใส่ภาชนะที่ต้องการแล้ววางบนถาด
6.นำ Crème Brule เข้าอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของตัวขนม(ระวังอย่าอบนานไป จะทำให้เนื้อขนมแข็งกระด้าง วิธีดูว่าพอหรือยัง ให้จับภาชนะขนมเอนเล็กน้อย ถ้าผิวของขนมไม่ไหลไปด้านไหนด้านหนึ่ง ก็เป็นอันใช้ได้) พักจนเย็นดี
7.ตักส่วนผสมของเสาวรสเชื่อมลงบนหน้า CrèmeBrule เล็กน้อย อย่าให้น้ำเชื่อมมากไป โรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว แล้วใช้ที่พ่นไฟ ให้น้ำตาลแข็งตัวเป็นแผ่น เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น