ส่วนประกอบ
เนย135 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต135 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย145 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์165 กรัม
ผงฟู2⁄3 ช้อนชา
ผงโกโก้16 กรัม
ครีมเสาวรส
นมสด190 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย110 กรัม
แป้งข้าวโพด25 กรัม
เนย40 กรัม
น้ำเสาวรส80 มิลลิลิตร
ไข่แดง3 ฟอง
เมอแรงค์
น้ำตาลทราย110 กรัม
ไข่ขาว3 ฟอง
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส นำเนย ช็อกโกแลต วานิลลา และน้ำ 20 มิลลิลิตรใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้ละลายดี นำออกมาพักให้เย็นลง
2.ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟูและมีสีที่อ่อนลงใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป
3.ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ใส่ตามลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
4.เตรียมพิมพ์วงแหวนขนาด 7 นิ้ว รองฐานด้วยฟอยด์ ใส่ส่วนประกอบของเค้กลงไป นำไปอบเป็นเวลา 40 นาที พักให้เย็นลง
5.วางเค้กลงบนจานเสิร์ฟ หาจานขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 14 เซนติเมตร วางนาบลงบนเค้ก ใช้มีดเจาะลงไปประมาณ ¾ ของตัวเค้กให้รอบ ใช้ช้อนค่อยๆ ตักเค้กออกมาให้มีลักษณะเป็นแอ่งลงไป
6.ทำครีมเสาวรส โดยแบ่งนม 3 ช้อนโต๊ะออกมาผสมกับแป้งข้าวโพด แล้วนำนมส่วนที่เหลือและน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ก็ค่อยๆ ใส่นมที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันดี ลดความร้อนลง ใส่เนยตามลงไป พอละลายหมดก็ใส่เสาวรสและไข่แดง ใช้ช้อนไม้คนจนส่วนผสมหนาดี
7.ใส่ครีมเสาวรสลงไปในเค้กที่เตรียมไว้ นำไปพักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8.ทำเมอแรงค์ โดยนำน้ำตาลทราย และน้ำ 2 ½ ช้อนโต๊ะ ไปตั้งไฟให้ได้ 118 องศาเซลเซียส ในขณะเดียวกัน ใส่ไข่ขาวลงในเครื่องตีไข่ ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน เทน้ำเชื่อมลงไปช้าๆ จนหมด เร่งความเร็ว ตีจนได้เมอแรงค์ที่มีสีขาวและเงา
9.นำเมอแรงค์ไปแต่งบนหน้าเค้กให้สวยงาม ใช้ปืนไฟ พ่นบนเมอแรงค์ให้มีสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น