ส่วนประกอบ
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย3-1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด15 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์15 กรัม
นมสด250 กรัม
น้ำเสาวรส100 (5-6 ลูก)
กล้วยหอม1 ลูก
น้ำส้มสายชู½ ช้อนชา เนยสำหรับทาเคลือบพิมพ์
น้ำตาลทรายสำหรับทาเคลือบพิมพ์
วิธีทำ
1.ทาเนยพิมพ์ซูเฟล่ แล้วโรยน้ำตาลเคลือบอีกที เคาะส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่เย็น
2.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3.ใส่นมสดในหม้อสเตนเลส นำไปตั้งไฟ
4.แยกไข่แดงไข่ขาว พักไข่ขาวไว้ นำไข่แดงไปตีกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ พอเข้ากันดี ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไป ตีให้เข้ากัน
5.พอนมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับไปผสมกับนมที่เหลือในหม้อ นำไปตั้งไฟอีกที ใช้ตะกร้อตี จนสุกเป็นคัสตาร์ด ยกออกจากความร้อน ถ่ายใส่อีกภาชนะเพื่อหยุดความร้อน
6.ผ่าเสาวรส นำไปกรองเอาแต่น้ำให้ได้ 100 มิลลิลิตร นำไปปั่นกับกล้วยหอมให้เข้ากันดี แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมคัสตาร์ดให้เข้ากันดี
7.ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อ พอเริ่มฟูเล็กน้อยก็ใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตีให้ฟูแน่น แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
8.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 5-6 นาที แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ จนสุกดี
แสดงความคิดเห็น