ส่วนประกอบ
พัฟโลวา
ไข่ขาว180 กรัม
น้ำตาลทราย350 กรัม
แป้งข้าวโพด2½ ช้อนชา
มะนาวเลมอน1 ผล
เคิร์ดเสาวรส
น้ำเสาวรส90 กรัม
ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว40 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำตาลทราย85 กรัม
อื่นๆ
วิปครีม250 กรัม
มะม่วง1 ผล
เสาวรส2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สไลซ์ (อบ)¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำพัฟโลวาโดยเปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบ วาดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เซนติเมตรบนกระดาษไข กลับด้านกระดาษรองบนถาดเตรียมไว้
2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนเนื้อของเมอแรงไม่มีเศษน้ำตาลเหลืออยู่ ร่อนแป้งข้าวโพด ขูดผิวมะนาวลงบนเมอแรง และคั้นน้ำมะนาวเลมอนใส่ตามลงไป 2 ช้อนชา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
3.ป้ายส่วนผสมเมอแรงที่มุมกระดาษทั้งสี่มุมเล็กน้อยเพื่อยึดกระดาษไขให้ติดกับถาด ตักเมอแรงลงบนกระดาษไข ปาดให้มีลักษณะเป็นก้อนกลมตามขนาดของแบบที่วาดไว้ นำเข้าเตาอบพร้อมกับลดความร้อนลงที่ 130 องศาเซลเซียส และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้พักพัฟโลวาในเตา โดยแง้มประตูเตาอบเล็กน้อย และพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4.ระหว่างอบพัฟโลวาทำเคิร์ดเสาวรส โดยตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนสุกดี นำออกจากความร้อน หล่อส่วนผสมในชามน้ำเย็นให้ลดความร้อนลง
5.จัดพัฟโลวาลงในจาน ทาเคิร์ดเสารสให้ทั่ว ตามด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์ มะม่วงสด และเนื้อเสาวรส พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น