Pandanus Crème Brule (แครมบูเล่ใบเตย)

วิธีทำ

---

---

หมายเหตุ: การอบแครมบูเล่สามารถทำได้ 2 วิธี โดยการวางพิมพ์ขนมในถาดใส่น้ำที่มีความสูงประมาณ ½ ของพิมพ์ขนม แล้วนำไปอบ ด้วยวิธีนี้ จะใช้อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส และจะใช้ระยะเวลาที่สั้นกว่า อีกวิธีคือวิธีที่ใช้ในสูตร ซึ่งไม่ต้องใช้ถาดใส่น้ำ แต่จะใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า และระยะเวลาที่นานขึ้น พิมพ์แครมบูเล่ควรเป็นเซรามิกที่มีลักษณะแบนและขอบไม่สูงมาก เพราะตัวเนื้อแครมบูเล่เวลานำไปอบ ควรมีความหนาเพียงประมาณ 1 - 1½ เซนติเมตรเท่านั้น การนำส่วนผสมครีมและกะทิไปอุ่นให้ร้อน ช่วยทำให้ระยะเวลาที่ต้องใช้ในการอบสั้นลง ถ้าไม่ต้องการตั้งไปก่อนก็สามารถทำได้เช่นกัน เพียงแต่ต้องใช้ระยะเวลาที่นานขึ้น