Pandan Pudding with Coconut Gel (พุดดิ้งใบเตยวุ้นมะพร้าว)

Print

แรงบันดาลใจจากตะโก้ ปรับให้เป็นพุดดิ้งชิ้นใหญ่ในรูปแบบ Upside Down เพิ่มเติมด้วยเนื้อวุ้นมะพร้าวเต๋าเล็กกรอบๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พุดดิ้งใบเตยวุ้นมะพร้าว

  • ใบเตย3 ใบ

  • น้ำมะพร้าว165 กรัม

  • น้ำตาลทราย35 กรัม

  • แป้งถั่วเขียว20 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • วุ้นมะพร้าว100 กรัม

  • ฐานกะทิ

  • น้ำมะพร้าว100 กรัม

  • กะทิ150 กรัม

  • แป้งถั่วเขียว25 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์พุดดิ้งรูปแบบตามต้องการ

2.ทำพุดดิ้งใบเตยวุ้นมะพร้าว โดยนำใบเตยและน้ำมะพร้าวปั่นให้เข้ากัน แล้วกรองใส่ในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย แป้งถั่วเขียว และเกลือ นำไปตั้งไฟกวนจนสุกใส ใส่วุ้นมะพร้าว กวนต่อ 1 นาที นำส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ทันที

3.ทำฐานกะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ กวนให้สุกข้น เทลงบนตัวพุดดิ้งใบเตยทันที พักให้เย็นลงประมาณ 15-30 นาที คว่ำลงบนภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ ตัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An upside-down coconut pandan pudding filled with brittle coconut gel and creamy coconut cream on top.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 August 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pandan Pudding with Coconut Gel

  • Pandan3 leaves

  • Coconut water165 g

  • Sugar35 g

  • Mung Bean Starch20 g

  • Salt ¼ tsp

  • Coconut Gel100 g

  • Coconut Cream

  • Coconut Water100 g

  • Coconut Milk150 g

  • Mung Bean Starch25 g

  • Salt½ tsp

How to cook

1.Prepare pudding mold.

2.For Pandan Pudding: Blend pandan with coconut juice until blended. Strain to the pot. Add sugar, mung bean starch and salt. Stir until cooked through and translucent. Add coconut gel and stir for another minute before transferring to the mold.

3.For Coconut Cream: Add all the ingredients into a saucepan. Heat and stir until thickened. Pour over pudding and leave to cool about half an hour. To Serve: Flip on to a plate and slice into portion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply