Pandan Pancake (แพนเค้กใบเตย)

แพนเค้กชิ้นหนาสูตรนี้ มีกลิ่นอายไทยๆ ด้วยส่วนผสมของกะทิและความหอมจากใบเตย รับประทานกับน้ำเชื่อมที่ปรุงจากน้ำตาลมะพร้าว

พลพรรคนักปรุง 7 มกราคม 2559
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ทำซอสน้ำตาลมะพร้าว โดยนำน้ำตาลไปตั้งไฟ หลังจากน้ำตาลละลาย ให้เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจากนั้นคนให้เข้ากันดีพักไว้

2.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน

3.ทำความสะอาดใบเตย นำไปปั่นกับกะทิและเกลือ จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง

4.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงเนยละลาย กะทิใบเตย และนม ใส่ส่วนประกอบของแห้งตามลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี

5.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย แล้วตะล่อมกับส่วนประกอบหลัก

6.ตั้งกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก ทาน้ำมันบางๆ อุ่นให้พอร้อนดีหากใช้กระทะ non stick ไม่จำเป็นต้องทาด้วยน้ำมัน

7.ตักส่วนผสมแพนเค้กลงบนกระทะ ทอดให้สุกและได้สีที่สวยทั้งสองด้าน เสิร์ฟกับซอสน้ำตาลมะพร้าว