ส่วนประกอบ
ข้าวสวย400 กรัม
มันหมูแข็ง80 กรัม
เต้าหู้เนื้อแข็ง90 กรัม
กุ้ง8 ตัว
ไข่ไก่2 ฟอง
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
พริกจินดา2 เม็ด
หอมแดง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนชา
กุยช่าย (หั่นท่อน)30 กรัม
ใบบัวบก สำหรับเสิร์ฟ
หัวปลี สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นมันหมูแข็งเป็นเต๋าเล็กๆ นำลงไปรวนในกระทะ สะเด็ดน้ำมัน พักมันหมูเจียวไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนดี ก็ใส่กุ้งและเต้าหู้ที่หั่นเป็นแท่งเล็กๆ ลงไปรวนให้กุ้งสุก และเต้าหู้มีผิวสีน้ำตาลอ่อนๆ ตักออกมาพักไว้
3.โขลกกระเทียมและพริก ใส่ลงไปในกระทะเดิม พร้อมกับหอมแดงซอย และหัวไชโป๊สับผัดให้หอมดี เขี่ยส่วนประกอบไปที่มุมหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ลงไป ยีให้แตกเล็กน้อย พอไข่ไก่ใกล้สุก ใส่ข้าวลงไป ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำพริกเผา และน้ำปลา ผัดให้เข้ากันดี
4.ใส่กุ้งและเต้าหู้ที่พักไว้ลงไปพร้อมกับกุยช่าย เร่งไฟ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยมันหมูเจียว เสิร์ฟพร้อมกับใบบัวบกหัวปลีและมะนาว
แสดงความคิดเห็น