ส่วนประกอบ
กุ้ง3 ตัว
กระเทียม2 ช้อนชา
หอมแดง2 ช้อนชา
ไชโป้วเค็ม1 ช้อนโต๊ะ
เส้นจันท์ (แช่น้ำ)100 กรัม
ซอสผัดไทย4 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็ง2 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด1 ฟอง
ถั่วงอก70 กรัม
กุยช่าย1 ต้น
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง (คั่วป่น) 1 + 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลทรายสำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ
กุยช่ายสำหรับเสิร์ฟ
หัวปลีสำหรับเสิร์ฟ
ซอสผัดไทย
น้ำมะขามเปียก120 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำซอสผัดไทย โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และน้ำปลาไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้น พักไว้
2.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ non stick ผัดกุ้งให้สุกดี ตักขึ้นพักไว้
3.ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียม หอมแดง และไชโป้วสับลงไปผัดให้หอมดี ใส่เส้นที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไป ผัดให้น้ำมันเคลือบเส้นดี ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดตามลงไป ผัดจนเส้นนุ่มและสุกดี ใส่ซอสผัดไทยตามลงไป ผัดให้เข้ากันดี ดันเส้นไปด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ในกระทะ ยีไข่ให้แตกเล็กน้อย พอไข่เริ่มสุก ตลบเส้นกลับมาบนไข่ ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ถั่วงอก กุยช่ายหั่นท่อน เต้าหู้ และถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
4.จัดเสิร์ฟผัดไทย เคียงด้วย กุยช่าย หัวปลี ถั่วงอก มะนาว พริกป่น น้ำตาลทราย และถั่วลิสง
แสดงความคิดเห็น