Pad Kra Pow Stuffed Omelet (ไข่ยัดไส้กะเพราหมูสับ)

Print

นอกจากกะเพราราดข้าวพร้อมกับไข่ดาวแล้ว นี่คือทางเลือกในการทานกะเพราพร้อมไข่ในรูปแบบของไข่ยัดไส้ สูตรนี้ เพิ่มเห็ดในส่วนของกะเพราเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ไส้กะเพรา

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • เห็ดออรินจิ (หั่นเต๋า)1 ดอก

  • กระเทียม 2 กลีบ

  • พริกจินดา 2 เม็ด

  • พริกเหลือง1 เม็ด

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • กะเพรา1 ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

วิธีทำ

1.เตรียมไส้กะเพรา โดยโขลกกระเทียม พริกจินดา และพริกเหลือง ให้แหลกดี

2.นำเครื่องที่โขลกไปผัดกับน้ำมันรำข้าวจนสุกและหอมดี ใส่หมูบด และเห็ดออริจิ ผัดให้สุกดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี ใส่กะเพรา และพริกชี้ฟ้า ผัดให้พอสุก ตักออกมาพักไว้

3.ตีไข่ไก่ ปรุงด้วยน้ำปลา

4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ กรอกให้ไข่เป็นแผ่นบาง ๆ

5.พอไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมกะเพราลงไป พับปิดเข้าตรงกลาง คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ

6.ใช้มีดกรีดหน้าเป็นกากบาท เปิดไข่ออกเพื่อโชว์ไส้ โรยด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Stir-fried holy basil or pad kra pow is a staple meal for majori

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs2

  • Fish sauce½ tsp

  • Vegetable Oil2 tsp

  • Corianderfor serving

  • Stir-fried Holy Basil Pork

  • Minced Pork200 g

  • King Oyster Mushroom (diced)1

  • Garlic 2 cloves

  • Thai Chillies2

  • Yellow Chilli1

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Holy Basil1 cup

  • Red Chilli (diagonal Cut)1

How to cook

1.Pound garlic, Thai chilli, and yellow chilli into a rough paste.

2.Fry garlic and chilli paste in the oil until fragrant. Add minced pork and mushroom. Stir and toss until pork is cooked through. Season with oyster sauce, fish sauce, dark soy sauce, and sugar. Stir until combined before adding holy basil and red chilli. Cook until holy basil and chilli are fragrant and remove from the heat.

3.Crack egg into the bowl, season with fish sauce and mix well.

4.Heat oil in the pan and swirl around to coat the oil. Add egg and swirl into a thin sheet.

5.Once egg set into a thin sheet, add holy basil pork into the middle, fold the side of egg sheet to cover the minced pork and form into a parcel then flip over on to the serving plate.

6.Slit the top of the omelet into a cross shape to reveal the minced pork, garnish with coriander and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply