ส่วนประกอบ
เส้นจันท์แห้ง150 กรัม
กุ้งสด8 ตัว
ถั่วฝักยาว (หั่นแฉลบ)¼ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ใบบัวบก สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
ซอส
พริกแห้งเม็ดใหญ่2 เม็ด
เกลือสมุทร1 ช้อนชา
กระเทียมไทย1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผ่าพริกแห้ง เอาเมล็ดออก นำไปแช่น้ำให้พอนุ่มดี แล้วจึงนำไปโขลกกับเกลือ ตามด้วยหอม และกระเทียม โขลกให้แหลกดี
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอมดี ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวให้พอข้นขึ้นเล็กน้อย นำออกมาพักไว้
3.แช่เส้นจันท์แห้งในน้ำให้นุ่มดี ประมาณ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกุ้งให้สุกดี แล้วตักขึ้นมาพัก ลดไฟใส่เส้นจันท์ลงไปเคล้าให้น้ำมันเคลือบเส้น ใส่น้ำลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปพร้อมกับถั่วฝักยาว พอเส้นนุ่มจึงใส่ซอส ตามด้วยซอสพร้อมกับกุ้งกลับลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟแนมด้วยใบบัวบก และมะนาว
แสดงความคิดเห็น