ส่วนประกอบ
หางวัว1.3 กิโลกรัม
น้ำสะอาด2 ลิตร
ใบกระวาน2 ใบ
หอมใหญ่2 หัว
มันฝรั่ง2 หัว
มะเขือเทศ2 ลูก
หอมเจียว2 + 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู20 เม็ด
น้ำมะนาว¼ ถ้วย
น้ำปลา½ ถ้วย
น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ
ใบขึ้นฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำหางวัว และน้ำสะอาดใส่หม้อแรงดัน ตั้งไฟ พอเดือด คอยช้อนฟองให้ซุปใสดี
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใบกระวาน ปิดฝา เคี่ยวในหม้อแรงดัน 1 ชั่วโมง 10 นาที
3.ปล่อยแรงดันออก เปิดฝา ใส่มันฝรั่ง และหอมใหญ่ตามลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4.ปล่อยแรงดันออก ใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่อจนมะเขือเทศสุก และนุ่มดีประมาณ 5 นาที
5.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูปั่นหยาบ และหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6.จัดเสิร์ฟโรยด้วยใบขึ้นฉ่าย และหอมเจียวส่วนที่เหลือ
แสดงความคิดเห็น