Orange Teriyaki Wings (ปีกไก่ทอดซอสเทริยากิส้ม)

Print

ปีกไก่ทอดกรอบๆ เคล้ามากับซอสเทริยากิที่หอมด้วยผิวส้ม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่ทอด

  • ปีกไก่800 กรัม

  • สาเก1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)2 ช้อนชา

  • ขิง (บด)2 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์4 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวคิงสำหรับทอด

  • ซอสส้ม

  • โชยุ100 มิลลิลิตร

  • แยมผิวส้ม100 กรัม

  • สาเก2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักปีกไก่ กับสาเก โชยุ กระเทียมบด และขิงบด หมักเป็นเวลา 20 นาที

2.ทำซอสส้ม โดยนำโชยุ แยมผิวส้ม สาเก และพริกป่น ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นดี นำออกมาพักให้เย็นลง

3.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด นำปีกไก่ลงเคล้าให้แป้งเคลือบดี ทยอยลงทอดให้สุกดี ประมาณ 6-8 นาที

4.เร่งน้ำมันขึ้นมาที่ 190 องศาเซลเซียส ทยอยไก่ลงทอดอีกครั้งให้กรอบมากขึ้น อีก 1 นาที สะเด็ดน้ำมัน พักให้คลายความร้อนประมาณ 3 นาที

5.ทาซอสส้มที่พักไว้ลงบนชิ้นไก่ โรยงาขาว จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy fried chicken tossed in zesty and citrusy teriyaki glaze.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Wings

  • Chicken Wings800 g

  • Sake1 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Garlic (crushed)2 tsp

  • Ginger (crushed)2 tsp

  • All-purpose Flour4 tbsp

  • Corn Starch4 tbsp

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Orange Sauce

  • Soy Sauce100 ml

  • Marmalade 100 g

  • Sake2 tbsp

  • Chilli Flakes1 tsp

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Marinade chicken with sake, soy sauce, garlic and ginger for twenty minutes.

2.For Glaze: Mix soy sauce, marmalade, sake, and chilli flakes in a saucepan. Simmer until thickened, it should be able to coat the back of spoon then remove from the heat.

3.Heat oil to 160°C. Mix flour and cornstarch. Toss chicken in flour, fry for about six to eight minutes until cooked through then remove from the heat.

4.Heat oil to 190°C and fry chicken again for a minute. Set aside to cool down for about three minutes.

5.Coat chicken with teriyaki glaze, sprinkle with sesame and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply