ส่วนประกอบ
ไก่ทอด
เนื้อไก่ (สะโพกติดหนัง)400 กรัม
แป้งข้าวเจ้า80 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์40 กรัม
โชยุ100 มิลลิลิตร
ขิง20 กรัม
กระเทียม20 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เกลือปรุงรส
ซอสมะขาม
น้ำมะขามเปียก125 มิลลิลิตร
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง110 กรัม
พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
อื่นๆ
ส้มซันคิส1 ลูก
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ผักสลัด50 กรัม
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1.ใส่กระเทียมซอยและขิงซอยในโชยุ พักในตู้เย็นข้ามคืน
2.หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 1 ½ นิ้ว นำไปหมักในโชยุที่ปรุงรสด้วยกระเทียมและขิงประมาณ 5-10 นาที
3.ผสมแป้งทั้งสองชนิด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ขึ้นจากน้ำหมัก คลุกกับแป้งให้ทั่วดี เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดจนสีสวยและสุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
5.ทำซอสมะขามโดยนำน้ำตาลทรายแดง โชยุและน้ำมะขามเปียกตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นพอได้ที่ดับไฟ แล้วใส่พริกป่น พักให้เย็น
6.ปอกส้มแล้วหั่นเป็นกลีบ บีบน้ำส่วนที่เหลือให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วจึงใส่น้ำมันรำข้าวลงไปเพื่อเป็นน้ำสลัด
7.นำผักสลัดคลุกกับน้ำสลัดส้มเล็กน้อย จัดลงจานแต่งด้วยส้มให้สวยงาม จัดไก่ทอดลงข้างๆ ราดด้วยซอสมะขาม เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น