ส่วนประกอบ
แป้งทาร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์200 กรัม
เนยเค็ม (เย็น)100 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำ1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่สำหรับเป็น Egg Wash
ไส้ทาร์ต
เนยเค็ม30 กรัม
หอมใหญ่ (ซอย)300 กรัม
มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)100 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ไข่แดง1 ฟอง
ครีม200 มิลลิลิตร
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ลูกจันทน์ป่น1⁄2 ช้อนชา
ชีสพาร์มาซาน (Parmesan Cheese)30 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเนยเย็นลงไปในเครื่องผสมอาหาร (Food Processor) กดปุ่ม Pulse ในลักษณะกดๆ หยุดๆ ให้ใบมีดผสมแป้งกับเนยจนมีลักษณะเป็นเหมือนเม็ดถั่วเล็กๆ
3.ผสมไข่ไก่กับน้ำ แล้วค่อยๆ หยอดลงไปผสมกับแป้ง กดปุ่ม Pulse ในลักษณะเดียวกัน ให้แป้งพอเข้ากัน แล้วจึงเทลงบนพื้นโต๊ะที่มีหน้าเรียบ
4.นวลแป้งบนโต๊ะเล็กน้อย คลึงแป้งให้หนา 3 มิลลิเมตร เท่าๆ กันทั้งแผ่น
5.พยุงแป้งเบาๆ แล้ววางลงในพิมพ์ที่ใช้ทำทาร์ต ขนาดยาว 11 นิ้ว กว้าง 4 นิ้ว (หรือจะใช้พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว แทนได้) กรุแป้งลงในพิมพ์
6.นำแป้งที่กรุลงในพิมพ์แล้ว ไปแช่เย็นพอให้อยู่ตัวเล็กน้อย ใช้ส้อมเจาะที่ก้นพิมพ์ทั่วๆ พอให้แป้งไม่พอง
7.วางกระดาษไขลงในพิมพ์ ใส่ข้าวสารหรือถั่วเพื่อเป็นลูกน้ำหนักถ่วงไม่ให้แป้งพอง
8.นำแป้งเข้าอบประมาณ 20 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ยกพลาสติกถนอมอาหารที่ห่อข้าวสารหรือถั่วออก ตีไข่ไก่ 1 ฟองให้เข้ากัน กรอง แล้วทาลงในบริเวณตัวแป้งด้านใน แล้วนำเข้าอบอีก 3 นาที จนแห้งดี นำออกจากเตา พักไว้
9.ตั้งกระทะใส่เนย พอเนยละลายก็นำหัวหอมลงไปผัด ให้พอสุกดี จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งตามลงไปผัดให้สุกดี พักไว้
10.ทำส่วนผสมไข่ โดยนำไข่ ไข่แดง และครีมผสมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชีสพาร์มาซาน และลูกจันท์ป่น
11.ใส่ไส้หัวหอมและไข่ลงไปในทาร์ตที่พักไว้ นำเข้าอบอีก 22-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนที่จะตัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น