Oni Ginkgo Bun (ขนมปังไส้โอนีแปะก๊วย)

Print

โอนีแปะก๊วยเสิร์ฟมาในรูปแบบขนมปัง โดยใช้ขนมปังฮอทดอก สอดไส้ด้วยเผือกกวนเนื้อเนียนนุ่มละมุน สอดแทรกด้วยพุทธาจีนเชื่อม และแปะก๊วยต้มสุก ทาน้ำมันมะพร้าวบาง ๆ ให้ทั่ว ก่อนนำไปอบให้ผิวกรอบและเงาสวย เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำราดข้น ๆ ที่ปรุงจากน้ำมะพร้าว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังฮอทดอก5 ชิ้น

  • เผือก (นึ่งสุก)400 กรัม

  • กะทิ180 กรัม

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แปะก๋วย20 เม็ด

  • พุทธาจีนเชื่อม2 ½ ผล

  • น้ำมันมะพร้าว1 ช้อนชา

  • หน้าน้ำมะพร้าว

  • น้ำมะพร้าว200 มิลลิลิตร

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำเผือกนึ่งสุก กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ปั่นให้เนียน ใส่กระทะ กวนด้วยไฟกลางจนข้นดี พักให้เย็นลง นำใส่ถุงบีบ

2.บีบไส้ลงในขนมปังฮอทดอก ปาดหน้าให้พอเรียบ ผ่าพุทธาจีนเชื่อม กดลงบนไส้เผือกกวน พร้อมด้วยแปะก๊วย 4 เม็ด ทำซ้ำจนหมด

3.ทาน้ำมันมะพร้าวบาง ๆ ให้ทั่ว นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที

4.ทำหน้าน้ำมะพร้าว นำน้ำมะพร้าว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และเกลือใส่หม้อ คนให้ละลายดี ตั้งไฟ กวนให้ข้นสุก

5.จัดเสิร์ฟขนมปังไส้โอนีแปะก๊วย ราดด้วยหน้าน้ำมะพร้าว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This unique take on Oni Ginkgo dessert transforms the classic flavors of taro, ginkgo nuts, and candied Chinese dates into a delightful filled bun. Made with soft hot dog buns, the creamy taro filling is paired with chewy ginkgo nuts and sweet dates, all finished with a light coconut glaze for extra richness.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Hot dog buns5 pieces

  • Steamed taro400 g

  • Coconut milk180 g

  • Granulated sugar30 g

  • Salt½ tsp

  • Ginkgo nuts (boiled)20 pieces

  • Candied Chinese dates2 ½ pieces

  • Coconut oil1 tsp

  • Coconut Glaze

  • Coconut water200 ml

  • Cornstarch2 tbsp

  • Granulated sugar2 tbsp

  • Salt¼ tsp

How to cook

1.Blend steamed taro, coconut milk, sugar, and salt until smooth. Transfer to a pan and cook over medium heat, stirring until thickened. Let cool, then transfer to a piping bag.

2.Pipe taro filling into each hot dog bun and smooth the top. Slice candied Chinese dates and press them onto the taro filling along with four ginkgo nuts per bun. Repeat with the remaining buns.

3.Lightly brush the buns with coconut oil and bake at 200°C for 5 minutes until slightly crisp.

4.In a saucepan, whisk together coconut water, cornstarch, sugar, and salt. Cook over medium heat, stirring constantly until thick.

5.Drizzle the coconut glaze over the filled buns before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply