One-pot Japanese Curry Rice (ข้าวหมกไก่สไตล์ญี่ปุ่น)

Print

แรงบันดาลใจจากข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มาในรูปแบบข้าวหมกไก่ ที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟกับผักดองรวมสไตล์ญี่ปุ่น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อสะโพกไก่320 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ข้าวสารญี่ปุ่น220 กรัม

  • น้ำสต๊อก250 กรัม

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • ขิง (บด)2 ช้อนชา

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)100 กรัม

  • ผงกะหรี่ญี่ปุ่น1 ช้อนโต๊ะ

  • แครอท (หั่นแท่ง)150 กรัม

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักดองรวมญี่ปุ่น (ฟูกูจินซูเกะ)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซาวข้าวจนน้ำใส แล้วแช่ข้าวในน้ำสต๊อก 20 นาที

2.หั่นเนื้อสะโพกไก่ เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ โรยเกลือ และพริกไทย

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำไก่ลงไปจี่ให้ขึ้นสี และด้านนอกสุกดี พักไว้

4.ตั้งหม้อก้นหนา ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมใหญ่ ขิง และกระเทียมจนสุกหอม ใส่ผงกะหรี่ ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกออกจากความร้อน

5.ใส่ข้าว และน้ำสต๊อกตามลงไป ปรุงด้วยโชยุ มิริน และน้ำตาลทราย คนเล็กน้อย ใส่แครอท และไก่ที่พักไว้ลงไป ปิดฝา นำกลับไปตั้งไฟกลางเป็นเวลา 8 นาที

6.พอครบเวลา ปิดไฟ พักข้าวต่ออีก 20 นาที

7.ตักข้าวอบผงกะหรี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว และต้นหอม เคียงด้วยผักดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The flavour of homey Japanese curry is replicated into a simple chicken biryani, paired with a tangy fukujinzuke.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 + 2 tbsp

  • Chicken Thigh320 g

  • Salt

  • Black Pepper

  • Japanese Rice220 g

  • Stock Broth250 g

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Mirin2 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Ginger (grated)2 tsp

  • Onion (diced)100 g

  • Japanese Curry Powder1 tbsp

  • Carrot (baton)150 g

  • Japanese Spring Onion (sliced)for serving

  • Fried Shallotfor serving

  • Fukujinzukefor serving

How to cook

1.Wash the rice until the water runs clear, drain, and soak rice in stock broth for 20 minutes.

2.Cut chicken into bite size pieces, season with salt and pepper.

3.Heat a tablespoon of oil in a pan. Sear chicken until well brown and set aside.

4.Heat 2 tablespoons of oil in a thick bottom pot. Stir fry onion, ginger, and garlic until fragrant. Add curry powder, salt, and pepper. Stir until combined then remove from the heat.

5.Add rice and stock broth in. Season with soy sauce, mirin, and sugar. Add carrot and seared chicken into the pot. Cover with lid and heat over medium heat for 8 minutes.

6.After 8 minutes, remove from the heat and leave the rice covered for another 20 minutes.

7.Add rice and chicken into a serving plate. Garnish with fried shallot and spring onion. Serve the rice with fukujinzuke on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply