Omu Curry Prawn Fried Rice (ข้าวผัดกุ้งผงกะหรี่ไข่ลาวา)

Print

ข้าวผัดกุ้งปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ผัดจนหอมดี เสิร์ฟมากับไข่ออมเลตที่เซตตัวเฉพาะด้านนอก ส่วนด้านในยังมีลักษณะข้นๆ อยู่ เมื่อผ่าไข่ ส่วนผสมด้านในจะไหลคลุมตัวข้าวผัด

ที่มา

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

ส่วนประกอบ

  • ข้าวผัดกุ้งผงกะหรี่

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งขาว (ผ่าหลัง)3 ตัว

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)15 กรัม

  • ข้าวสวย180 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)15 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • ไข่ลาวา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • นมข้นจืด1½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำข้าวผัด โดยรวนกุ้งในน้ำมันให้สุกดี ใส่หอมใหญ่ และข้าวสวย ผัดเล็กน้อย

2.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน

3.เร่งไฟ ใส่มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ตักใส่พิมพ์กดข้าว คว่ำลงบนจานเตรียมไว้

4.ทำไข่ลาวา โดยใช้กระทะ Non stick ขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อนดี

5.ตีส่วนผสมของไข่ นม เกลือ และพริกไทยขาวให้เข้ากัน กรองให้เนื้อเนียนดี ใส่ส่วนผสมลงในกระทะร้อน คนให้ไข่พอข้นขึ้น แต่ไม่เซ็ตตัวดี กระดกกระทะม้วนไข่ให้เป็นทรงยาว

6.วางไข่ลาวาลงบนข้าว เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอม แตงกวา และมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A salivating dish of curry fried rice with prawn, seasoned with an aromatic curry powder and topped with a fluffy omelette.

Source

Recipe by Chef Sarawat Chanodhom

Ingredients

  • Curry Fried Rice

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Prawn (deveined)3

  • Onion (diced)15 g

  • Steamed Rice180 g

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Salt

  • Sugar½ tsp

  • Curry Powder1 tbsp

  • Tomato (diced)15 g

  • Red Chilli (sliced)½

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

  • Omelette

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Eggs2

  • Evaporated Milk1½ tbsp

  • Salt

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Spring Onionfor serving

  • Cucumber (sliced)for serving

  • Limefor serving

How to cook

1.For Fried Rice: in the pan, add prawn and oil, stirring and tossing, until prawn are cooked. Add onion and rice and scramble a little.

2.Season with light soy sauce, salt, sugar and curry powder. Toss to combine.

3.Return the pan to high heat, add tomato, chilli and spring onion, stirring, until combine before transferring to a serving plate. Use tin foil or rice mold to shape and cover the fried rice.

4.For Omelette: Heat up the non stick pan over medium heat.

5.Incorporate egg, milk, salt and white pepper before straining into the pan and stir rapidly with a spatula. Stop stirring as soon as eggs are very softly scrambled and creamy, shake the pan and slowly fold the egg into a rugby shape.

6.Turn the omelette out onto the rice, serve with spring onion, cucumber and lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply