Omelette in Ivy Gourd Soup (ต้มจืดไข่น้ำตำลึง)

Print

ต้มจืดไข่น้ำใส่ผักตำลึง จัดเป็นกับข้าวที่ครบเครื่อง เพราะมีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และไข่ น้ำแกงรสกลมกล่อมช่วยทำให้รับประทานง่ายลื่นคอมากขึ้น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่เจียว

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • หมูบดปรุงรส

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม1 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ต้มจืด

  • น้ำสต๊อกหมู1 ลิตร

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • ตำลึง200 กรัม

  • กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำปลาลงไป ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนดี ใส่ไข่ลงไป พอเหลืองสวย พลิกกลับด้าน นำออกมาพัก ซับน้ำมันเล็กน้อย พอเย็นลง หั่นเป็นชิ้น พักไว้

2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย นำไปนวดกับเนื้อหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ใส่สาหร่ายลงไป นวดให้กระจายทั่วดี

3.ตั้งน้ำสต๊อกให้เดือดดี ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อน ใส่ลงไปต้มให้สุกดี ช้อนฟอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย พอต้มจืดเดือด ใส่ตำลึงลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ไข่เจียว

4.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Soulful and homey soup, which is perfect to serve with rice because it is full of vegetables and protein.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Omelet

  • Eggs3

  • Fish sauce1 tbsp

  • Vegetable oilfor frying

  • Minced pork

  • Minced pork200 g

  • Coriander root2 roots

  • Garlic1 tbsp

  • White peppercorn½ tsp

  • Light soy sauce2 tsp

  • Broth

  • Pork stock1 l

  • Fish sauce1 tbsp

  • Light soy sauce1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Ivy gourd leaves200 g

  • Crispy garlicfor serving

How to cook

1.Crack eggs into a mixing bowl, add fish sauce and beat to combine. Heat oil in a pan, add egg, fry until egg is beautifully yellow on both side and cooked through. Remove from the heat and pat with kitchen towel to remove excess oil. Cut into bite size.

2.Pound coriander root, garlic and pepper into a rough paste. Mix minced pork, light soy sauce, herb paste, and seaweed until thoroughly combined.

3.Bring stock up to the boil, divide minced pork into small balls and add into the soup. Skim the bubble and season with fish sauce, light soy sauce, and sugar. Once broth comes up to the boil, add ivy gourd leaves and wait for the broth to boil again before adding omelet.

4.Transfer to a serving bowl and garnish with crispy garlic.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply