ส่วนประกอบ
ชิโรดาชิ200 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด1½ ลิตร
โชยุสีอ่อน3 ช้อนโต๊ะ
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม3 ฟอง
คอนยักกุ120 กรัม
เต้าหู้ทอด1 ชิ้น
หัวไชเท้า400 กรัม
เครื่องโอเด้ง400 กรัม
มัสตาร์ดญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ปอกหัวไชเท้า แล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
2.ทำน้ำซุปดาชิ โดยนำชิโรดาชิ น้ำสะอาด โชยุสีอ่อน สาเก และมิริน ใส่หม้อพร้อมไข่ต้มสุก และหัวไชเท้า นำไปตั้งไฟพอเดือด ช้อนฟอง ลดไฟลง ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง
3.หั่นคอนยักกุเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ นำไปต้มเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อลดกลิ่น ใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้
4.นำเต้าหู้ทอด และเครื่องโอเด้งส่วนที่เป็นของทอดลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อกำจัดน้ำมันที่เคลือบอยู่ออกไป ใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้ ต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที
5.พร้อมรับประทาน เสิร์ฟกับมัสตาร์ดญี่ปุ่น
แสดงความคิดเห็น