Northern Thai Pork Blood Rice (ข้าวกั๊นจิ๊น)

Print

ข้าวกั๊นจิ๊น อาหารเหนือที่มีลักษณะเป็นข้าวคลุกเลือดหมู ห่อด้วยใบตอง ทำให้ข้าวมีสีน้ำตาลที่เป็นเอกลักษณ์ รับประทานกับน้ำมันกระเทียม หอมแดง แตงกวา และพริกทอด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
1 ธันวาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสวย500 กรัม

  • ซอสหอยนางรม15 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว15 กรัม

  • น้ำตาลทราย5 กรัม

  • พริกไทยป่นปรุงรส

  • หมูบด150 กรัม

  • เลือดหมู100 กรัม

  • มันหมู100 กรัม

  • กระเทียมไทย 20 กรัม

  • พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียมพักไว้ จากนั้นนำมันหมูมาเจียวจนกรอบและตักกากหมูขึ้นพักไว้

2.ใส่กระเทียมโขลกลงไปในน้ำมันมันหมูแล้วเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

3.ปรุงข้าวด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทย แล้วใส่หมูบด ผสมให้เข้ากัน

4.ทยอยใส่เลือดหมูสดลงในส่วนผสมข้าวทีละน้อย คลุก หรือขยำเบา ๆ จนกระจายทั่วดี

5.ห่อส่วนผสมข้าวด้วยใบตอง นึ่ง 20-30 นาที จนสุกดี

6.เมื่อข้าวสุกดี แกะห่อใบตอง ราดด้วยน้ำมันเจียวเล็กน้อย ตามด้วยกากหมู และกระเทียมเจียว

7.เสิร์ฟพร้อมพริกทอด หอมแดงซอย แตงกวา และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This savoury, earthy rice dish combines cooked rice with fresh pork blood, herbs, and spices, wrapped in banana leaves and steamed. Serve this unique dish with a side of fresh vegetables and a touch of garlic oil.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
1 December 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Steamed Rice500 g

  • Oyster Sauce15 g

  • Light Soy Sauce15 g

  • Sugar5 g

  • Ground White Pepper

  • Minced Pork150 g

  • Pork Blood100 g

  • Pork Fatback100 g

  • Thai Garlic20 g

  • Fried Dried Chillifor serving

  • Cucumberfor serving

  • Shallotfor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Pound the garlic and set aside. Render pork fat in a pan until crispy, then remove the cracklings and set aside.

2.Add the pounded garlic to the pork fat and fry until golden and crispy. Remove and set aside.

3.Season the rice with soy sauce, oyster sauce, sugar, and pepper. Add minced pork and mix thoroughly.

4.Gradually incorporate pork blood into the rice mixture, lightly tossing or kneading until evenly distributed.

5.Wrap the rice mixture in banana leaves and steam for 20-30 minutes until fully cooked.

6.Once done, unwrap the banana leaves and drizzle a little garlic lard over the rice. Top with crispy pork cracklings and fried garlic.

7.Serve with fried chillies, sliced shallots, cucumber, and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply