ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (ซอย)30 กรัม
เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก)120 กรัม
พริกแกงกะหรี่30 กรัม
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา
น้ำซุป30 มิลลิลิตร
กะทิ220 มิลลิลิตร
มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)60 กรัม
แครอท (หั่นเต๋า)30 กรัม
หอมแดง (เจียว)ตบแต่ง
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)ตบแต่ง
วิธีทำ
1.ทำเส้นโดยใช้สูตรและวิธีของคาร์โบนาร่าญี่ปุ่น แต่ไม่ต้องลวกเส้นหมด ให้เก็บส่วนหนึ่งแยกไว้ ทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส จนกรอบดี พักไว้
2.ผัดพริกแกงกะหรี่กับน้ำมันรำข้าว พอหอมดี ใส่เนื้อสะโพกไก่ หอมใหญ่ซอย มันฝรั่งหั่นเต๋าและ แครอทหั่นเต๋าลงไป ผัดเล็กน้อย พอให้ด้านนอกของไก่สุกดี
3.เติมน้ำซุปและกะทิ เคี่ยวต่อให้ไก่นุ่มและมันฝรั่งสุก (อย่าหั่นชิ้นใหญ่มาก) สามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้
4.ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ชิมและปรับรสได้ตามต้องการ
5.ใส่เส้นที่ลวกไว้ลงในชาม ตามด้วยแกงกะหรี่ไก่ โรยด้วยเส้นที่ทอดกรอบ แต่งด้วยหอมเจียวและพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น