ส่วนประกอบ
หอยตลับ1.5 กิโลกรัม
เบคอน4 เส้น
หอมใหญ่1 หัว
แครอท1⁄2 หัว
เซเลอรี่1 ก้าน
มันฝรั่ง2 หัว
ใบกระวาน1 ใบ
ใบไทม์แห้ง1 ช้อนชา
ครีม1½ ถ้วย
อิตาเลี่ยนพาสลี่ย์(สับ)2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.นำหอยตลับใส่หม้อกับน้ำ 1 ถ้วยปิดฝาตั้งไฟสูงประมาณ 5 นาที แยกหอยตลับที่อ้าแล้วออกมาถ้ามีที่ยังไม่อ้าให้ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที แยกตัวที่อ้าออกมาแล้วคัดตัวที่ไม่อ้าออกไปกรองน้ำที่เหลือในหม้อออก แล้วเติมน้ำลงในน้ำที่เหลือจากการต้มหอยให้ได้ปริมาณรวม 1 ลิตร
2.พอหอยเย็น ให้แกะเนื้อออกมาแล้วสับหยาบพักไว้
3.นำหม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟ ใส่เบคอนลงไปให้ความร้อนดึงไขมันของเบคอนออกมาประมาณ 6 นาทีแยกเบคอนออกมาพักไว้จนเย็นแล้วสับหยาบๆ ทิ้งน้ำมันที่ออกมาไว้ในหม้อ
4.ใส่หอมใหญ่สับ แครอทและเซเลอรี่หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ลงไปผัดกับน้ำมันเบคอนประมาณ 3 นาที แล้วจึงใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเต๋าขนาด ½ นิ้ว ใบไทม์ ใบกระวานและน้ำจากหอยลงไปเร่งไฟ
5.พอเดือดก็ลดไฟลง ต้มต่อประมาณ 20 นาที จนมันสุกดี
6.ละลายแป้งกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไปในซุปเพื่อให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ
7.ใส่ครีมเบคอนและหอยตลับที่พักไว้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่พาสลีย์อิตาเลี่ยนลงไปคนเบาๆพร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น