Naughty Son-in-Law Eggs (ไข่ลูกเขยแซ่บ)

Print

ปรับเพิ่มความจัดจ้านของไข่ลูกเขยที่เราคุ้นเคย ให้มีเนื้อสัมผัสและความจัดจ้านมากขึ้น แถมใส่เนื้อหมูและกุ้งบดลงในตัวซอส

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
2 พฤษภาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่เป็ด (ต้ม 8 นาที)5 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 2 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูบด50 กรัม

  • กุ้งบด50 กรัม

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก10 เม็ด

  • หอมเจียว¼ ถ้วย + ตกแต่ง

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • พริกจินดา (ซอย)4 เม็ด

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ80 กรัม

  • น้ำสะอาด60 มิลลิลิตร

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอยเส้น)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำพริกแห้งลงทอดให้กรอบดี พักไว้ นำไข่เป็ดต้มสุกลงทอดต่อให้ผิวพอกรอบ พักไว้

2.ตั้งกระทะสำหรับผัดซอส ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ หมูบด กุ้ง กระเทียม และพริกจินดา

3.พอเนื้อสัตว์สุกดี ปรุงต่อด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำสะอาด เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย สับพริกแห้งทอด 5 เม็ด ใส่ตามลงไป

4.ใส่ไข่ และหอมเจียว ¼ ถ้วยลงไป เคล้าไปมาให้ซอสเคลือบไข่ต้ม

5.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว ตกแต่งเพิ่มด้วยพริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้น พริกทอด และใบผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Add a naughty touch to the familiar Thai dishes by using more chillies and loaded with pork and prawn for a spicier and fulfilling son-in-law eggs.

Source

Pholfoodmafia+
2 May 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Duck Eggs (boiled for 8 mins)5

  • Rice Bran Oilfor frying + 2 tablespoons

  • Ground Beef50 g

  • Ground Shrimp50 g

  • Small Dried Chili10

  • Shallots1/4 cup + garnish

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Thai Chillies (sliced)4

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Tamarind Paste3 tbsp

  • Palm Sugar80 g

  • Water60 ml

  • Corianderfor serving

  • Red Chili (sliced into strand)for serving

How to cook

1.Heat the frying oil and fry the dried chilli to until crispy and set aside. Fry the boiled duck eggs until exterior is crispy and golden brown.

2.For Sauce: heat 2 tablespoons of rice bran oil, add minced pork, shrimp, garlic and Thai chilies.

3.When the meat is cooked, season with fish sauce, tamarind paste, palm sugar and water. Simmer to thicken, then chop five of the crispy chilli and add into the sauce.

4.Add fried eggs, and ¼ cup of shallot, and let the sauce coat the boiled egg.

5.Serve by garnishing with fried shallot, red chilli and coriander leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply