Nama Coconut Cake (เค้กกะทิหน้าไหล)

Print

แรงบันดาลใจจากร้านแพนเค้กดังในฮอกไกโด ลูกค้าทุกคนจะเตรียมถ่ายคลิปก่อนรับประทาน เค้กสูตรนี้ นำเทคนิคเดียวกันมาปรับเค้กชิฟฟ่อนที่มากับรสของกะทิ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
31 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ครีมออฟทาร์ทาร์½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย35 + 35 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว40 กรัม

  • กะทิ50 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • แป้งเค้ก70 กรัม

  • วิปปิ้งครีม600 กรัม

  • น้ำตาลทราย70 กรัม

  • กะทิ240 กรัม

  • น้ำเชื่อมรสช็อกโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แยกไข่แดงไข่ขาว

2.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย 35 กรัม ใส่น้ำมันรำข้าว กะทิ และกลิ่นวานิลา ร่อนแป้งเค้กลงไป ตะล่อมให้เท่ากัน

3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปจนหมด ตีจนตั้งยอดอ่อน พักไว้

4.นำเมอแรงก์ 1/3 ลงไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก ทำซ้ำจนหมด นำส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ 2 พิมพ์ อบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่าง ไฟบน 30 นาที เมื่อสุกดีแล้ว คว่ำพิมพ์ลง พักจนเย็นดี

5.ตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลทรายจนฟู และตั้งยอด เทกะทิลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

6.นำแผ่นพลาสติกพันรอบเค้กให้สูงเกินขอบเค้ก ยึดด้วยเทปใส เทครีมลงไปบนหน้าเค้กทั้งสองชิ้น ตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมรสช็อกโกแลต

7.ก่อนเสิร์ฟ ดึงแผ่นพลาสติกออก หน้าครีมกะทิจะไหลลงมาคลุมตัวเค้ก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the showstopper fluffy pancake from Hokkaido, we adapted that gem into something more local like coconut cake and topped with oozing coconut cream.

Source

Pholfoodmafia+
31 October 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Eggs3

  • Cream of Tartar½ tsp

  • Sugar35 + 35 g

  • Rice Bran Oil40 g

  • Coconut Cream50 g

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Cake Flour70 g

  • Cream600 g

  • Sugar70 g

  • Coconut Cream240 g

  • Chocolate Syrupfor serving

How to cook

1.Separate egg white and egg yolk.

2.Beat egg yolk and 35 g of sugar. Add rice bran oil, coconut milk, and vanilla extract. Sift flour in and fold to combined.

3.Beat egg white and cream of tartar. Gradually add sugar while mixing until soft peak is formed.

4.Fold 1/3 of the egg white into the mixture. Once combined, fold the remaining egg white. Divide mixture into two 6-inch cake tin. Bake at 180°C for half an hour. Flip on to a wire rack and leave to cool.

5.Beat cream and sugar until fluffy, around soft peak. Pour coconut milk in and fold to combine.

6.Use plastic sheet to wrap around the side of cake, the edge of plastic should be above the cake. Secure the plastic with tape and pour cream over the cakes.

7.Before serve, remove plastic and the cream should cover the cake elegantly.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply