Nam Prik Ta-Daeng Fettuccini (พาสต้าผัดน้ำพริกตาแดง)

Print

น้ำพริกตาแดงรสเผ็ดร้อน นำมาประยุกต์เป็นอาหารจานพาสต้ารสไทยที่ใช้เส้นเฟ็ตตุชชิเน เสิร์ฟกับผักสดและหมูแดดเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
19 เมษายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นเฟ็ตตุชชิเน200 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • ปลาป่น20 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ

  • หมูแดดเดียวสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำพริกตาแดง

  • หอมแดง6 หัว

  • กระเทียมจีน10 กลีบ

  • พริกแห้งเล็ก10 เม็ด

  • พริกแห้งใหญ่10 เม็ด

  • กะปิ10 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก30 กรัม

  • น้ำปลา20 กรัม

  • น้ำสะอาด30 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำพริกตาแดง ซอยหอมแดง กระเทียม และพริกแห้งทั้งหมด นำไปคั่วให้หอมและขึ้นรอยกระทะเล็กน้อย

2.นำส่วนผสมที่คั่วไปปั่นกับส่วนประกอบที่เหลือ นำไปผัดกับน้ำมันในกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บ และปลาป่น ผัดให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกมาครึ่งหนึ่งไว้สำหรับราดหน้า

3.ต้มเส้นเป็นเวลา 6 นาที คีบเส้นใส่ในกระทะ ผัดให้น้ำพริกเคลือบดี

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยน้ำพริกที่เหลือ เสิร์ฟกับผักสดและหมูแดดเดียวทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fiery and intense Nam Prik Ta-Daeng is one of the spiciest chilli paste Thai cuisine has to offer. We used it vitalize an al dente fettuccini and serve with vegetables and sun-dried pork.

Source

Pholfoodmafia+

19 April 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Fettuccini200 g

  • Olive Oil1 tbsp

  • Ground Dried Fish20 g

  • Palm Sugar30 g

  • Vegetablesfor serving

  • Sun-dried Porkfor serving

  • Nam Prik Ta-Daeng

  • Shallot6 bulbs

  • Garlic10 cloves

  • Dried Chilli10

  • Big Dried Chilli10

  • Shrimp Paste10 g

  • Tamarind Paste30 g

  • Fish Sauce20 g

  • Water30 g

How to cook

1.For chilli paste: slice shallot, garlic and chillies, toss in the pan until fragrant and seared.

2.Combine spices with the remaining ingredients and blend until smooth. Fry chilli paste with oil and season with palm sugar and ground dried fish. Reserve half for garnish.

3.Cook pasta 1-2 shy of al dente, about 6 minutes. Add cooked pasta to the pan and toss to combine.

4.Serve immediately with the remaining chilli paste, vegetables and sun-dried pork.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply