ส่วนประกอบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่5 เม็ด
เกลือ½ ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม12 กรัม
กะปิ1½ ช้อนชา
เนื้อหมูบด100 กรัม
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
มะเขือเทศฟักทอง (หั่นเต๋า)200 กรัม
น้ำสะอาด60 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว2+1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่3 ฟอง
ผักแนมสำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศฟักทองสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1.แช่พริกแห้งให้นุ่ม ตัดเป็นแว่นๆ เคาะเม็ดออก
2.โขลกพริกแห้งกับเกลือให้แหลก ตามด้วยตะไคร้ กระเทียม กะปิ เนื้อหมูบด และน้ำตาลทราย โขลกให้พอเข้ากัน ตักออกพักไว้ โขลกมะเขือเทศหั่นเต๋าให้พอช้ำ พักไว้
3.ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดส่วนผสมเนื้อหมูให้พอสุก ใส่มะเขือเทศ และน้ำ ผัดต่อและเคี่ยวให้แห้งลง
4.ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน ซอยมะเขือเทศฟักทองเป็นแผ่นหนาประมาณ ½ เซนติเมตร
5.ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำมันที่เหลือลงไป จัดเรียงมะเขือเทศฟักทองลงไปให้ทั่วๆ กระทะ เทไข่ลงไปเล็กน้อยให้เคลือบชิ้นมะเขือเทศ
6.ใส่ไข่ส่วนที่เหลือลงในส่วนผสมของน้ำพริกอ่องที่เตรียมไว้ คนให้กระจายดี แล้วใส่ตามลงไปในกระทะ ลดไฟปิดฝาให้ไข่ค่อยๆสุก พอไข่เริ่มเซตตัว เปิดฝาพับครึ่ง แล้วจี่ให้ผิวด้านนอกมีสีสวย
7.ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมด้วยผักแนม (ข้าวโพดอ่อนต้ม ถั่วฝักยาวต้ม แครอทต้ม แตงกวา)
แสดงความคิดเห็น