ส่วนประกอบ
กุ้งแม่น้ำ (ทั้งเปลือก)400 กรัม
กระเทียมไทย (ซอย)20 กลีบ
กะปิ (ย่าง)3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเหลือง2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก (ซอย)20 + สำหรับเสิร์ฟ
มะเขือพวง15 เม็ด
น้ำมะนาว4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
ผัดสดและไข่เค็ม (สำหรับจัดเสิร์ฟ)
แตงไทยอ่อน
ยอดมะกอก
ผักกาดขาว
ฟักทองนี่ง
มะเขือเปราะ
มะเขือตอแหล
ขมิ้นขาว
ไข่เค็ม
วิธีทำ
1.ย่างกุ้งแม่น้ำด้วยไฟกลางจนกุ้งสุกดี แกะเอาเฉพาะเนื้อ หั่นหรือฉีกเนื้อกุ้งตามยาว เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ได้เนื้อกุ้งประมาณ 120 กรัม
2.โขลกกะปิ กับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด (การโขลกกระเทียมในขั้นตอนแรก จะช่วยลดกลิ่นคาวของกะปิ) ใส่พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู โขลกเข้าด้วยกันพอให้พริกละเอียด ใส่มะเขือพวง ใช้สากบุบเบา ๆ พอให้มะเขือแตก
3.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสปรับรสให้กลมกล่อม ใส่กุ้งลงไปส่วนหนึ่ง เหลือไว้เล็กน้อยเพื่อโรยหน้า จัดเสิร์ฟกับผักต่างๆ และไข่ต้ม
แสดงความคิดเห็น