Naam Prik Long Rau (น้ำพริกลงเรือ)

Print

หนึ่งในน้ำพริกยอดนิยมประจำครัวไทย มีชื่อเรียกมาจากการเตรียมสำรับให้เจ้านายเสวยบนเรือแบบเร่งด่วน ด้วยอาหารที่มีอยู่ในขณะนั้น ซึ่งประกอบไปด้วยน้ำพริกกะปิ หมูหวาน ไข่เค็ม ปลาฟู กระเทียมดอง เมื่อเจ้านายเสวยเสร็จก็ชอบใจ ภายหลังอยากเสวยอีกแต่ไม่รู้จะเรียกว่าอะไร จึงบอกว่าเอาอย่างวันที่กินน้ำพริกลงเรือ ก็เลยกลายเป็นที่มาของชื่อน้ำพริกลงเรือ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 มิถุนายน 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • กะปิ40 กรัม

  • กระเทียมไทย50 กรัม

  • พริกขี้หนู40 กรัม

  • น้ำมันพืช50 กรัม

  • กระเทียมดอง50 กรัม

  • หมูบด200 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ50 กรัม

  • น้ำมะนาว30 กรัม

  • น้ำมะขาม20 กรัม

  • น้ำสะอาด200 กรัม

  • กุ้งแห้งป่น15 กรัม

  • ไข่เค็ม1 ฟอง

  • ผักน้ำพริกสำหรับเสิร์ฟ

  • หมูหวานสำหรับเสิร์ฟ

  • ปลาดุกฟูสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ห่อกะปิด้วยใบตอง ย่างให้หอม แล้วพักไว้

2.ปั่นกระเทียม และพริกจนละเอียด นำไปผัดในน้ำมันพืชจนสุกหอม

3.ใส่กะปิ และกระเทียมดองสับลงไป ผัดเล็กแล้วน้อย ก่อนใส่หมูบด

4.ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และมะขามเปียก แล้วเติมน้ำสะอาด

5.เมื่อหมูสุกและนุ่มดีแล้ว ใส่กุ้งแห้งป่น ไข่เค็มบี้หยาบๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

6.ชิมและปรับรสชาติตามชอบ (หากเค็มไม่พอ สามารถเติมน้ำปลาได้ในขั้นตอนนี้)

7.เสิร์ฟกับชุดผักน้ำพริก ปลาดุกฟูและหมูหวาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Experience the authentic taste of Naam Prik Long Rau, a classic Thai chili dip. Made with fiery chili paste, minced pork, and shrimp paste, this dip is perfect when paired with fresh vegetables and crispy catfish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 June 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Shrimp Paste40 g

  • Thai Garlic50 g

  • Bird’s Eye Chilli40 g

  • Cooking Oil50 g

  • Pickled Garlic50 g

  • Minced Pork200 g

  • Palm Sugar50 g

  • Lime Juice30 g

  • Tamarind Paste20 g

  • Water200 g

  • Ground Dried Shrimp15 g

  • Salted Egg1

  • Vegetablesfor serving

  • Caramelized Porkfor serving

  • Fried Catfishfor serving

How to cook

1.Wrap shrimp paste in a banana leaf and grill until fragrant, then set aside.

2.Blend garlic and chili until fine, then sauté in cooking oil until fragrant.

3.Add the grilled shrimp paste and chopped pickled garlic, stir briefly, then add minced pork.

4.Season with palm sugar, lime juice, and tamarind paste, then add some water.

5.Once the pork is cooked, add ground dried shrimp and roughly mashed salted eggs, and stir everything together.

6.Taste and adjust the seasoning as desired (if it's not salty enough, you can add fish sauce at this stage).

7.Serve with a platter of fresh vegetables, crispy catfish, and caramelized pork.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply