Myanmese Tea Salad (ยำใบชาพม่า)

Print

ยำใบชา เมนูจากประเทศเพื่อนบ้าน มีรสเค็มเปรี้ยว นิยมทานเป็นอาหารว่างได้ทุกโอกาส ต้นตำรับจะใช้ใบชาสด แต่เนื่องจากหายากไม่สะดวก ในปัจจุบันคนจนหันมาใช้ใบชาหมักแทน เอกลักษณ์ของยำใบชาพม่า อยู่ที่รสของใบชาที่ซึมเข้าไปในกะหล่ำปลีซอย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
1 สิงหาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมจีน2 กลีบ

  • หอมแดง2 หัว

  • งาขาว1 ช้อนชา

  • ใบชาหมัก2 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วรวมทอด3 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี6 ผล

  • กะหล่ำปลี (ซอย)2 ถ้วย

  • น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (หั่นเต๋า)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกขี้หนูสำหรับเสิร์ฟ

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.ซอยกระเทียม และหอม นำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว ตักออกจากน้ำมัน พักไว้

2.ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่งาขาวดิบลงไป เคล้ากับน้ำมันที่ยังร้อนอยู่ พักไว้

3.ผสมใบชาหมัก กับถั่วรวมทอด มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง และกะหล่ำปลีซอย ใส่หอมเจียว และกระเทียมเจียว คนให้เข้ากัน

4.ใส่น้ำมัน และงาที่พักไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

5.จัดเสิร์ฟยำใบชามพม่า กับขิง กุ้งแห้ง พริกขี้หนู

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Healthy and fragrant salad from Myanmar. The famous fermented tea leaf or Laphet gave a unique aroma and earthy taste to this refreshing salad.

Source

Pholfoodmafia+
1 August 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Rice Bran Oil 3 tbsp

  • Garlic2 cloves

  • Shallot 2 bulbs

  • Sesame Seed1 tsp

  • Fermented Tea Leaves2 tbsp

  • Fried Mixed Beans3 tbsp

  • Cherry Tomatoes6

  • Cabbage (Sliced)2 cups

  • Lime Juice 1 tbsp

  • Dried Shrimp 1 tbsp

  • Ginger (Diced)1 tbsp

  • Bird’s Eye Chili for serving

  • Salt

How to cook

1.Slice garlic and shallot. Fry in the oil until crispy and set aside to drain.

2.Remove pan from the oil. Add sesame seed and toss with hot oil.

3.Mix fermented tea leaves, mixed bean, halved cherry tomatoes, and sliced cabbage. Add fried garlic and shallot, toss to combine.

4.Add oil and sesame seed in. Season with lime juice and salt.

5.Serve salad with ginger, dried shrimp, and bird’s eye chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply