ส่วนประกอบ
เส้นลินกวินี เบอร์ 10 300 กรัม
เนย 100 กรัม
หอมแดง (ซอย) 6 หัว
กระเทียม (ซอย) 4 กลีบ
พริกป่น ½ ช้อนชา
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน (ซอย) ¾ ถ้วย
ทารากอน (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์ 2 ช้อนชา
หอยแมลงภู่ 650 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา+ ปรุงรส
พริกไทยดำ ปรุงรส
พริกชี้ฟ้า (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นลินกวินีให้ได้ระดับ Al dente
2.ทำความสะอาดหอยแมลงภู่
3.ระหว่างต้มเส้น ใส่เนยในหม้อใบใหญ่ ผัดหอม กระเทียม พริกป่น และเกลือ ½ ช้อนชา เป็นเวลา 5 นาที ใส่ไวน์ขาว พาร์สลีย์ ทากอน และใบไธม์
4.พอส่วนผสมเดือด ให้ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ปิดฝา เขย่าเป็นระยะ เป็นเวลา 5 นาที ตักหอยที่ฝาไม่เปิดทิ้ง ใส่พาสต้าลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย เคล้าให้เข้ากัน
5.นำพาสต้าใส่จานเสิร์ฟ และพริกชี้ฟ้าสด
อยากทราบไวน์ขาวใช้ของยี่ห้อไหนดีคะในการทำอาหาร รบกวนแนะนำด้วยค่ะ
ไม่ได้มี่ยี่ห้อไหนเป็นพิเศษครับ แต่การเลือกใช้ไวน์ขาวให้เลือกใช้ไวน์ที่ไม่หวานครับ อย่างเช่นพวก Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris ครับ