ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 ที่)
แป้งมันสำปะหลัง50 กรัม
แป้งข้าวเจ้า17 กรัม
เกลือ1⁄8 ช้อนชา
รากผักชี1 ราก
กระเทียม1 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
หอยแมลงภู่20 ตัว
ไข่ไก่4 ฟอง
ถั่วงอก200 กรัม
น้ำมันรำข้าว สำหรับปรุง
น้ำปลา สำหรับปรุง
ซอสพริกศรีราชา5 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
พริกไทยขาวป่น สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำแป้งหอยทอด โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้เข้ากัน นำไปผสมกับแป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้า เติมน้ำสะอาด135 มิลลิลิตร ลงไปผสมให้เข้ากัน
2.เตรียมกระทะ non stick ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง7 นิ้ว นำไปอุ่นให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำถั่วงอกลงไปผัดให้ร้อนดี ปรุงด้วยน้ำปลา ตักใส่จานเตรียมไว้
3.ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อ 1 ที่) ตักส่วนผสมแป้ง 50 กรัม ใส่หอยแมลงภู่ลงไป 5 ตัว เทส่วนผสมลงไปในน้ำมันที่ร้อนดีแล้ว กรอกส่วนผสมให้เต็มทั่วกระทะ ตอกไข่ลงไปที่ด้านบน ยีให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย ทอดด้านละประมาณ 3 นาทีแล้วกลับด้านไข่ลง ประมาณ 3 นาที
4.วางหอยทอดลงบนถั่วงอกผัดน้ำปลา โรยหน้าด้วยพริกไทยขาว ต้นหอมซอย และผักชี
5.ผสมซอสพริกศรีราชา กับน้ำจิ้มไก่ เสิร์ฟรับประทานด้วยกัน
แสดงความคิดเห็น