Mushroom Spicy Salad (ยำเห็ดรวมผักกาดแก้ว)

Print

ยำเห็ดหลากชนิด เสิร์ฟมากับผักกาดแก้วกรอบๆ จะเสิร์ฟในลักษณะเป็นจานยำ หรือเมี่ยงก็ได้เช่นกัน สามารถปรับเป็นรูปแบบมังสวิรัติด้วยการเปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นซีอิ๊วขาวหรือโชยุได้

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ผักกาดแก้ว1 หัว

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • เห็ดรวม250 กรัม

  • หอมแขก (ซอย)60 กรัม

  • ผักชี¼ ถ้วย

  • ใบสะระแหน่¼ ถ้วย

  • ต้นหอม (ซอย)1 ต้น

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว1 ช้อนชา

  • น้ำยำ

  • กระเทียม1 กลีบ

  • รากผักชี2 ราก

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำผักกาดแก้ว ล้างทำความสะอาด แช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำ หั่นเห็ดรวม พักไว้

2.เตรียมน้ำสลัด โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกจินดา ปรุงด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว

3.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ผัดหอมและเห็ดรวม ประมาณ 1 นาทีด้วยไฟแรง ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำยำลงไป เคล้าเบาๆ ใส่ผักชี สะระแหน่ และต้นหอม

4.หั่นผักกาดแก้ว 4 ส่วน จัดเรียงลงใส่จาน ตามด้วยยำเห็ดรวม โรยด้วยข้าวคั่ว และหอมเจียว รับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This spicy salad comes with flavourful array of mushrooms, can be served in wrap style or as a traditional salad.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Iceberg Lettuce 1

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Mixed Mushroom 250 g

  • Red Onion (sliced) 60 g

  • Coriander ¼ cup

  • Mint ¼ cup

  • Spring Onion (sliced) 1

  • Fried Shallot 2 tbsp

  • Toasted Rice 1 tsp

  • Dressing

  • Garlic 1 clove

  • Coriander Root 2 roots

  • Thai Chillies 2

  • Sugar1 tsp

  • Fish Sauce 2 tbsp

  • Lime Juice 3 tbsp

How to cook

1.Clean and soak iceberg lettuce in iced water. Drain and set aside. Cut all the mushrooms into bite size.

2.For Dressing: Pound coriander root, garlic, and chilli into a paste. Season with sugar, fish sauce, and lime juice.

3.Heat oil in a pan. Stir fry onion and mushroom for a minute over high heat. Remove from the heat and leave to cool slightly. Add stir-fried mushroom to the mixing bowl. Add dressing and toss to combine. Sprinkle coriander, mint, and spring onion in.

4.Cut iceberg lettuce into four quarters and lay on a serving plate. Add mushroom on top. Garnish with toasted rice and fried shallot before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply