Mushroom Soup (ซุปข้นเห็ด)

Print

ซุปเห็ดสูตรนี้ใช้เห็ดกระดุมสองสี เห็ดกระดุมขาวให้รสชาตินุ่มนวล และเห็ดกระดุมน้ำตาลรสเข้มข้นและเนื้อสัมผัสแน่น ทั้งสองชนิดนี้แม้จะมาจากสายพันธุ์เดียวกัน แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เติมเต็มกันได้อย่างลงตัวในทุกคำ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำสต็อกผัก

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 มกราคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนยจืด30 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • หอมใหญ่ (สับ)160 กรัม

  • เห็ดกระดุมน้ำตาล300 กรัม

  • เห็ดกระดุมขาว300 กรัม

  • แป้งสาลี1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบไทม์แห้ง½ ช้อนชา

  • พาร์สลีย์แห้ง1 ช้อนชา

  • น้ำสต็อกผัก800 มิลลิลิตร

  • วิปปิ้งครีม200 มิลลิลิตร

  • เกลือ ปรุงรส

  • ตกแต่งและสำหรับเสิร์ฟ

  • วิปปิ้งครีม

  • น้ำมันมะกอก

  • ขนมปังกรูตอง

  • ไมโครกรีน

  • พริกไทยดำ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนประกอบ สับกระเทียม สับหอมใหญ่ ทำความสะอาดและซอยเห็ดบาง ๆ เตรียมไว้

2.ละลายเนย กับน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ ใส่กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ประมาณ 3-5 นาที

3.ใส่เห็ดทั้งหมดตามลงไป ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดจนเห็ดนุ่มและคลายน้ำ ประมาณ 3 นาที ใส่ใบไทม์ พาร์สลีย์ และแป้งสาลี ผัดให้แป้งสุกดี

4.ใส่น้ำสต๊อก และวิปปิ้งครีม พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

5.นำซุปออกจากความร้อน ใช้ก้านปั่นไฟฟ้าในการปั่นซุป หรือตักซุปใส่เครื่องปั่นน้ำ ปั่นให้เนียน ถ่ายใส่กลับลงในหม้อ ชิมและปรับรสด้วยเกลือ อุ่นให้ร้อนอีกครั้งก่อนจัดเสิร์ฟ

6.ตักใส่ถ้วยซุป ตกแต่งหรือโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีม น้ำมันมะกอก ขนมปังกรูตอง ไมโครกรีน และพริกไทยดำ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This mushroom soup features two types of button mushrooms: white and Swiss brown. White button mushrooms provide a mild and delicate flavor, while Swiss brown mushrooms bring a robust taste and firm texture. Though they belong to the same species, their unique characteristics complement each other perfectly in every spoonful. The addition of whipping cream and vegetable stock enhances the soup's richness, making it ideal for any special occasion.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 January 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Unsalted butter30 g

  • Olive oil1 tbsp

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Onion (minced)160 g

  • Swiss brown mushrooms300 g

  • White button mushrooms300 g

  • All-purpose flour1 tbsp

  • Dried thyme½ tsp

  • Dried parsley1 tsp

  • Vegetable stock800 ml

  • Whipping cream200 ml

  • Saltto taste

  • For serving and garnish

  • Whipping cream

  • Olive oil

  • Croutons

  • Microgreens

  • Black pepper

How to cook

1.Mince the garlic and onion, clean and slice the mushrooms thinly, and set aside.

2.In a large pot, melt the butter with olive oil over medium heat. Add garlic and onion, sautéing until translucent, about 3-5 minutes.

3.Add both types of mushrooms, season lightly with salt, and cook until softened and their water is released, about 3 minutes. Stir in the thyme, parsley, and flour, cooking until the flour is incorporated and no longer raw.

4.Pour in the vegetable stock and whipping cream. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 15 minutes.

5.Remove the pot from the heat and use an immersion blender or a regular blender to purée the soup until smooth. Return the soup to the pot, season with salt, and reheat gently before serving.

6.Ladle the soup into bowls, garnish with whipping cream, olive oil, croutons, microgreens, and black pepper.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply