ส่วนประกอบ
เห็ดพอตทาเบลโล250 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)50 กรัม
กระเทียม (ซอย)1 กลีบ
น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวอาร์โบริโอ (Arborio)200 กรัม
น้ำสต๊อกผัก3 ถ้วย
ชีสพาร์มิซาน30 กรัม
เพสโต้1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
พาร์สลีย์แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ซอยเห็ดบางๆ ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดเห็ดให้นุ่มดี นำออกมาพักไว้
2.ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือ ผัดหอมใหญ่ให้นุ่มดี ใส่กระเทียมสับ และข้าวอาร์โบริโอ้ที่ล้างแล้วลงไป ผัดให้น้ำเคลือบข้าวดี ใส่เห็ดลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยน้ำสต๊อกทีละน้อย คนข้าวรีซอตโต้ไปเรื่อยๆ พอเริ่มแห้ง ก็เติมน้ำลงไปทีละน้อย ผัดจนข้าวสุกดี และไม่เละ
3.ยกออกจากความร้อน ใส่ชีสพาร์มิซาน และเพสโต้ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยอีกที ตักเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยเห็ดที่เหลือ และพาร์สลีย์
แสดงความคิดเห็น