Mushroom Medley Miso Carbonara (มิโซคาร์โบนาราเห็ดรวม)

Print

พาสต้าคาร์โบนาราที่มาพร้อมกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นด้วยส่วนผสมของมิโซ และเห็ดที่หลากหลาย นำเสนอในรูปแบบของเส้นอิลิเก้

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 มีนาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นอิลิเก้ เบอร์ 56100 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน 40 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • หอมแดง (สับ)1 หัว

  • เห็ดออรินจิ 1 ดอก

  • เห็ดชิเมจิขาว40 กรัม

  • เห็ดชิเมจิดำ40 กรัม

  • เห็ดหอมสด2 ดอก

  • วิปปิ้งครีม2 ช้อนโต๊ะ

  • มิโซ1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • สาหร่ายป่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ใส่เส้นอิลิเก้ลงไป ต้มให้ได้ระดับ al dente

2.ระหว่างต้มเส้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำเบคอนลงไปผัดให้กรอบดี ตักออกมาพักไว้

3.ใส่กระเทียม และหอมลงไป ผัดจนสุกและหอมดี ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป ผัดให้สุกดี ตักเห็ดออกมาพักไว้

4.ลดความร้อน ตักน้ำต้มเส้นใส่ลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยมิโซ และครีม ตีให้มิโซะละลายดี

5.ปิดความร้อน ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ใส่พาสต้าลงไป คนให้เข้ากัน

6.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าเห็ด เบคอนที่พักไว้ และสาหร่ายป่น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Carbonara with a Japanese take by adding miso for an overall umami flavour to go along with rich egg yolk and cream, topped with various mushroom for a soulful dish.

Source

Pholfoodmafia+
14 May 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eliche N°56100 g

  • Salt

  • Olive Oil1 tbsp

  • Bacon40 g

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Shallot (chopped)1 bulb

  • King Oyster Mushroom 1

  • White Shimeji 40 g

  • Black Shimeji 40 g

  • Shiitake 2

  • Cream2 tbsp

  • Miso1 tbsp

  • Egg Yolk1

  • Black Pepper

  • Aonori Seaweedfor serving

How to cook

1.In a pot of salted boiling water, cook pasta till al dente and set aside.

2.While boiling the noodles, heat a saucepan. Add olive oil. Cook the bacon until crispy and set aside.

3.In the same pan, add the garlic and shallot and stir until cooked and fragrant. Add all the mushrooms and cook it through. Set the mushroom aside.

4.Reduce the heat, scoop about 2 tablespoons of boiled water into the pan, followed by miso and cream.

5.Turn off the heat. Add the yolk, stir well. Add the pasta and toss to combine.

6.Transfer to a serving plate. Sprinkle with mushrooms, bacon and Aonori seaweed.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply