ส่วนประกอบ
น้ำสต๊อกผัก1 ลิตร
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา½ ช้อนชา
เห็ดหอมแห้ง4 ดอก
เห็ดหูหนูดำแห้ง15 กรัม
เก๋ากี้1 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่ง40 กรัม
หน่อไม้ดอง60 กรัม
ขิง (ซอย)10 กรัม
น้ำจิ้มพริกกะเทียม1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ปรุงรส
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
เส้นหมี่ขาว (ลวก) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหูหนู และเห็ดหอมแห้งในน้ำจนนุ่มดี ลวกเห็ดหูหนูในน้ำร้อน แล้วซอยบางๆ
2.บีบน้ำออกจากเห็ดหอม ซอยบางๆ หั่นแฉลบหน่อไม้ฝรั่ง หั่นหน่อไม้ดองเป็นเส้นๆ พักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาลงไป รวนเห็ดหอมกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำสต๊อก ขิง เห็ดหูหนู เก๋ากี้ หน่อไม้ฝรั่ง และหน่อไม้ดองลงไป
4.พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มพริกกระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว โชยุ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมและปรับรสตามต้องการ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปในซุป คนให้กระจายดี พอเดือด ก็ตักใส่ชามรับประทานกับเส้นหมี่ (ถ้าต้องการ) โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม
แสดงความคิดเห็น