Mung Bean Vermicelli Salad with Chicken (ยำวุ้นเส้นไก่สับ)

Print

ยำวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารยำเพื่อสุขภาพที่เป็นที่นิยมในทุกยุคทุกสมัย สูตรนี้ มากับอกไก่บด สามารถปรับเป็นซีฟู้ดก็ได้

ที่มา

อ้างอิงจาก หนังสือ SPICE I AM โดย สุเจตน์ แสนคำ

ส่วนประกอบ

  • อกไก่บด30 กรัม

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่นหยาบ)20 กรัม

  • วุ้นเส้น40 กรัม

  • กุ้งแห้ง20 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)1 ต้น

  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)1 ต้น

  • ผักชี¼ ถ้วย

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • น้ำยำ

  • กระเทียม1 กลีบ

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • รากผักชี1 ราก

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม พริก และรากผักชี ให้แหลกดี ใส่น้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละลาย ปรุงต่อด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน ใส่ชามผสม พักไว้

2.รวนไก่บดให้สุกดี ใส่ลงในชามผสม

3.แช่วุ้นเส้นให้นุ่มดี นำไปลวกให้สุกใส สะเด็ดน้ำ ใส่ลงชามผสม

4.ใส่กุ้งแห้ง หอมแดง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักชี ถั่วลิสง และพริกชี้ฟ้า เคล้าเล็กน้อย

5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ต้นหอม และถั่วลิสงอีกเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic healthy Thai dish which is light yet substantial from the mung bean vermicelli and various herbs. This recipe use chicken breast to make a lean salad but sub with seafood if you are feeling a little naughty.

Source

From Bouchon SPICE I AM by Chef Sujet Saenkham

Ingredients

  • Minced Chicken Breast30 g

  • Roasted Peanuts (coarsely ground)20 g

  • Mung Bean Vermicelli40 g

  • Dried Shrimp20 g

  • Spring Onion (chopped)1 stalk

  • Chinese Celery (sliced)1 stalk

  • Coriander¼ cup

  • Shallot (chopped)2 bulbs

  • Chilli (sliced)1/2

  • Dressing

  • Garlic1 clove

  • Thai Chillies 2

  • Coriander Root1 root

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Lemon Juice2 tbsp

How to cook

1.Pound garlic, chilli and coriander roots, add the sugar, pound to combine. Season with fish sauce and lemon juice. Add into the mixing bowl and set aside.

2.Stir and cook minced chicken in a saucepan and add into the bowl.

3.Soak the vermicelli to soften then boil until translucent. Put into a mixing bowl.

4.Add dried shrimp, shallots, spring onions, Chinese celery, coriander, peanuts and chilli. Toss lightly to combine.

5.Scoop into a serving plate, sprinkle with chopped chilli, spring onions and a little more peanuts.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply