Mung Bean Pudding with Coconut Gel (เต้าส่วนถั่วเขียววุ้นมะพร้าว)

Print

ไอเดียจากถั่วหวานต้มน้ำตาล ดัดแปลงเป็นเต้าส่วน มาพร้อมกับหน้ากะทิข้นๆ และวุ้นมะพร้าวกรอบๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
5 เมษายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ถั่วเขียว60 กรัม

  • น้ำสะอาด300 + 40 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทรายแดง20 กรัม

  • น้ำตาลทราย15 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง15 กรัม

  • วุ้นมะพร้าว60 กรัม

  • หัวกะทิ100 กรัม

  • เกลือสำหรับปรุงกะทิ

วิธีทำ

1.แช่ถั่วเขียวในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างและสะเด็ดน้ำ นำไปต้มด้วยไฟกลางเป็นเวลา 17-20 นาที จนนุ่มดี กรอง พักไว้

2.ต้มน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด เมื่อเดือดใส่แป้งมันที่ผสมน้ำ 40 มิลลิลิตรลงไป คนให้สุกดี

3.ใส่ถั่ว และวุ้นมะพร้าว แล้วยกออกจากความร้อน

4.ปรุงรสกะทิด้วยเกลือ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

5.ตักเต้าส่วนใส่ถ้วยเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Thai dessert is a sweet, thick soup-like pudding that consists of mung beans, salty coconut cream and brittle coconut gel which contrasts each other harmoniously

Source

Pholfoodmafia+

5 April 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Mung Bean60 g

  • Water300 + 40 ml

  • Brown Sugar20 g

  • Sugar15 g

  • Tapioca Starch15 g

  • Coconut Gel60 g

  • Coconut Cream100 g

  • Salt

How to cook

1.Soak mung bean in the water for two hours. Rinse and drain before boiling for 17 to 20 minutes until tender. Leave to drain and cool.

2.In a saucepan, heat 300 ml of water with sugars and bring it to the boil. Mix potato starch and 40 ml of water in and stir until the syrup is thickened.

3.Add mung bean and coconut gel before removing it from the heat.

4.Season coconut cream with salt and reduce it a little over medium heat.

5.Pour the pudding into serving glass and topped with lukewarm coconut cream.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply