ส่วนประกอบ
บิสกิต9 ชิ้น
น้ำตาลทราย170 กรัม
กลูโคส75 กรัม
ไข่ขาว3 ฟอง
เจลาติน2 แผ่น
กลิ่นอัลมอนด์½ ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 300 กรัม
มะพร้าวป่น โรยหน้า
วิธีทำ
1.นำแผ่นเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี
2.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทราย กลูโคส และน้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตั้งไฟละลาย ให้ได้น้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส
3.ในระหว่างต้มน้ำเชื่อม ใส่ไข่ขาวในโถผสมของเครื่องตีไฟฟ้า ใช้หัวตีตะกร้อ เดินเครื่องตีให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ ค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมลงไปเป็นสายจนหมด ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป ตีต่อจนได้เมอแร็งก์ที่เนื้อแน่น นำเมอแร็งก์ออกจากเครื่องตี ใส่กลิ่นอัลมอนด์ลงไป ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน
4.จัดเรียงบิสกิตลงบนถาด นำเมอแร็งก์ใส่ถุงบีบ บีบลงบนแผ่นบิสกิตให้พูนๆ ทำซ้ำจนหมด
5.สับดาร์กช็อกโกแลตให้ละเอียด นำไปละลายในไมโครเวฟ หรือละลายด้วยการตุ๋น บนหม้อน้ำร้อนนำมัมส์มัมส์มาจุ่มลงไปช็อกโกแลต โรยด้วยมะพร้าวป่น พักให้ช็อกโกแลตอยู่ตัว พร้อมเสิร์ฟเพิ่มรับประทาน
แสดงความคิดเห็น