Mouth-watering Chicken (ไก่น้ำลายสอ)

Print

เมนูจากมณฑลเสฉวน มักมีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกและความหอมจากพริกชวงเจีย ผนวกกับรสชาติน้ำซอสที่มีทั้งความเปรี้ยวหวานเค็มอย่างลงตัว อร่อยจนน้ำลายสอ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 กุมภาพันธ์ 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่1 กิโลกรัม

  • เกลือสำหรับต้มไก่

  • พริกหอม2 ช้อนชา

  • น้ำมันพริก2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดาแดง2 เม็ด

  • กระเทียมจีน2 กลีบ

  • น้ำสะอาด30 กรัม

  • จิ๊กโฉ่ว60 กรัม

  • โชยุ40 กรัม

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • น้ำมันงา20 กรัม

  • งาขาว (คั่ว)1 ช้อนชา

  • ต้นหอม1 ต้น

วิธีทำ

1.ต้มสะโพกไก่ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย เป็นเวลา 20 นาที นำออกมาพักไว้

2.คั่วพริกหอม พักให้เย็นลง แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด

3.ใส่กระเทียม และพริกจินดาลงไป โขลกให้ละเอียด

4.ตั้งน้ำมันพริกให้พอร้อน นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดจนสุก หอมดี แล้วยกออกจากความร้อน

5.ใส่น้ำสะอาด จิ๊กโฉ่ว โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คนให้น้ำตาลละลาย

6.สับไก่เป็นชิ้นๆ จัดวางลงในจาน ตักน้ำซอสราดลงให้ทั่ว โรยด้วยต้นหอม และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A spicy menu from Szechuan. The chicken is drenched in tangy sauce with aroma from Szechuan peppercorn which will salivate any person who take a sniff.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 February 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Chicken Thigh1 kg

  • Salt

  • Szechuan Peppercorn2 tsp

  • Chilli Oil2 tbsp

  • Thai Chillies2

  • Garlic2 cloves

  • Water30 g

  • Black Vinegar60 g

  • Soy Sauce40 g

  • Sugar20 g

  • Sesame Oil20 g

  • White Sesame (toasted)1 tsp

  • Spring Onion1

How to cook

1.Add salt into water. Cook chicken in water for twenty minutes and set aside.

2.Toast Szechuan peppercorn until fragrant, leave to cool and pound into fine powder.

3.Add garlic and Thai chillies. Pound into a paste.

4.Heat chilli oil until hot. Add herb paste and cook until fragrant then remove from the heat.

5.Add water, black vinegar, soy sauce, sugar, and sesame oil. Stir until dissolved.

6.Chop chicken into bite-size and place into a serving plate. Pour sauce over. Garnish spring onion and toasted white sesame.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply