ส่วนประกอบ
น้ำเชื่อมเค้กช็อกโกแลต
แป้งเค้ก70 กรัม
ผงโกโก้15 กรัม
เนย (ละลาย)40 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย90 กรัม
ครีมเกาลัดช็อกโกแลต
เกาลัดบด200 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)80 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต80 กรัม
นมสด1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเบลีย์1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา1⁄2 ช้อนชา
น้ำเชื่อม
น้ำ100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย50 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ตบแต่ง
วิธีทำ
1.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำกับน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ พอละลายดีก็ยกลงจากความร้อน พักไว้ให้เย็นลง
2.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3.ทาเนยที่พิมพ์เค้กกลมที่มีรูตรงกลาง โรยแป้งบางๆ เคาะส่วนเกินทิ้ง
4.ทำเค้กช็อกโกแลต โดยนำไข่ไก่และน้ำตาลทรายใส่ชามผสมไปตีบนหม้อต้มน้ำร้อนให้ได้อุณหภูมิที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส แล้วจึงนำออกจากความร้อนแล้วตีต่อจนฟูเนียน จากนั้นค่อยๆ ร่อนแป้งเค้กกับผงโกโก้ลงไป ตะล่อมจนเข้ากันดี ใส่เนยละลายลงไป คนเบาๆ เทใส่พิมพ์ อบ 20 นาที แล้วเคาะออกจากพิมพ์ พักจนเย็นดี
5.ทำครีมเกาลัดช็อกโกแลต โดยการละลายช็อกโกแลตแล้วนำไปตีกับครีมเกาลัดให้เข้ากันดี ใส่เหล้า Bailey กับนมสดและวานิลลาลงไป พอเข้ากันก็ค่อยๆ ใส่เนยนุ่มลงไป ตีให้ฟูเล็กน้อย สีของครีมจะอ่อนลงเล็กน้อย ใส่ครีมในถุงบีบ ใช้หัวบีบที่มีลักษณะเป็นรูเล็กๆ เหมือนเส้นผมหนาๆ
6.ทาน้ำเชื่อมลงไปบนเค้กที่เย็นดีแล้ว บีบครีมให้สวยงามตามต้องการ
7.ละลายช็อกโกแลตคอมพาวด์ แล้วใช้แปรงทาบนใบไม้ แช่เย็นให้แข็งดี ตบแต่งบนเค้ก
แสดงความคิดเห็น