Money Bags (ถุงทอง)

Print

ของว่างแบบไทยๆ ที่มาในลักษณะเหมือนถุงทอง สอดไส้ด้วยปู หมูบด และแห้ว รับประทานกับน้ำจิ้มไก่

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด120 กรัม

  • เนื้อปู50 กรัม

  • แห้ว (สับ)15 กรัม

  • รากผักชี3 ราก

  • กระเทียม3 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • กุยช่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • แป้งเปาะเปี๊ยะ12 แผ่น

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทย

2.คลุกหมูบด และเนื้อปู กับเครื่องที่โขลก ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่แป้งมันฮ่องกง และแห้ว เคล้าให้เข้ากัน

3.ลวกใบกุยช่ายสำหรับมัดตัวถุงทอง ล้างด้วยน้ำเย็น

4.หั่นแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ตักไส้ลงไปตรงกลาง พับตามแนวทแยง จับจีบ แล้วใช้ใบกุยช่ายผูก

5.ตั้งน้ำมัน ทอดถุงทอดจนไส้สุก และแป้งกรอบดี เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A pouch full of goodness with crab, pork and crunchy water chestnut, fried to perfection and serve with sweet chilli sauce.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Minced Pork120 g

  • Crab Meat50 g

  • Water Chestnut (chopped)15 g

  • Coriander Root3 roots

  • Garlic3 cloves

  • White Peppercorn½ tsp

  • Potato Starch1 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Chinese Chivesfor serving

  • Spring Roll Sheet12 sheets

  • Rice Bran Oil

  • Sweet Chilli Saucefor serving

How to cook

1.Pound garlic, coriander root and white peppercorn.

2.Mix minced pork, crab meat and the garlic paste. Add seasoning sauce, light soy sauce, sugar, potato starch and water chestnut. Fold to combine.

3.Blanch Chinese chive and shock in iced water.

4.Cut spring roll sheet into a square, scoop filling into the middle, hold the edge up and fold to form a shape of pouch. Tie around the fold with Chinese chives to secure the pouch.

5.Heat the oil in the pan, fry money bags with medium heat until cooked through and crispy then serve with sweet chilli sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply