ส่วนประกอบ
ลูกเกด250 กรัม
เชอร์รี่แห้ง150 กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง70 กรัม
แอปปริคอท70 กรัม
ผิวส้มแห้ง60 กรัม
ถั่วอัลมอนด์สไลด์60 กรัม
บรั่นดี95 มิลลิลิตร
เนย (นุ่ม)125 กรัม
น้ำตาลทรายแดง125 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์155 กรัม
เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา
อบเชยป่น½ ช้อนชา
ออล์สไปซ์ (allspice)¼ ช้อนชา
บรั่นดี (สำหรับพรมเค้ก)1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำลูกเกด เชอร์รี่แห้ง แครนเบอร์รี่ แอปริคอท ผิวส้มแห้ง และถั่วอัลมอนด์สไลด์ไปแช่ในบรั่นดี เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2.ตั้งเตาอบที่ 140 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 4x10 นิ้ว ทาเนย รองด้วยกระดาษไข
3.ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยหัวตีใบไม้ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีจนเข้ากันดี
4.ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา อบเชยป่น และออลสไปซ์ ให้เข้ากัน ใส่ลงไปในส่วนผสมเนย ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ใส่ผลไม้แห้งลงไป คนให้กระจายทั่วดี
5.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ อบเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง เมื่อเค้กสุกดี ให้นำออกจากเตาอบ พรมบรั่นดีลงบนหน้าเค้กตอนที่ยังร้อนอยู่ พักให้เย็นลงในพิมพ์ ฟรุตเค้กสามารถเก็บได้เป็นเวลา 2 เดือนในตู้เย็น โดยห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร ไม่ให้โดนอากาศ
แสดงความคิดเห็น