Mochiko Chicken (ไก่โมจิโกะ)

Print

ไก่ทอดสูตรนี้ โดดเด่นที่ตัวแป้งชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว (Mochiko) นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง เสิร์ฟกับข้าว ข้าวปั้น หรือสลัด แนะนำให้หมักไก่ล่วงหน้า 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน และนำออกมาทอดเมื่อต้องการรับประทาน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อสะโพกไก่ (หั่นชิ้น)500 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • ขิง (บด)1 ช้อนชา

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวเหนียว2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ผงโรยข้าวสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมกระเทียม ขิง โชยุ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ แป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวโพด ในชามผสมให้เข้ากัน

2.ใส่ชิ้นไก่ลงหมัก พักในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

3.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ทยอยไก่ลงทอดให้สุก และกรอบดี ประมาณ 6 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

4.จัดไก่เสิร์ฟกับข้าว โรยหน้าด้วยผงโรยข้าว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A crispy fried chicken with batter made from Mochiko flour. The chicken should be marinade for a few hours or overnight and it become a perfect pairing for salad, rice balls or just a plain bowl of rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh (large dice)500 g

  • Egg1

  • Salt½ tsp

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Ginger (mashed)1 tsp

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Mochiko Flour2 tbsp

  • Corn Starch2 tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Furikakefor serving

  • Steamed Japanese Ricefor serving

How to cook

1.Mix garlic, ginger, soy sauce, sugar, egg, mochiko flour, and corn starch in a mixing bowl.

2.Add chicken into the marinade and chill for at least 8 hours or overnight.

3.Heat oil to 160°C. Fry chicken in the oil until crispy and cook through, about 6 minutes. Set aside to drain.

4.Serve chicken with steamed rice and garnish with furikake.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply