Mocha Pots de Crème (มอคค่าคัสตาร์ดครีม)

Print

Pots de Crème คือคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่ม สูตรนี้มาในรสชาติของช็อกโกแลตที่มีกลิ่นอายกาแฟ หรือมอคค่านั่นเอง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ดาร์กช็อกโกแลต 70%150 กรัม

  • ผงกาแฟ2 ช้อนชา

  • นมสด70 มิลลิลิตร

  • วิปปิ้งครีม150 มิลลิลิตร

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • วิปปิ้งครีมสำหรับเสิร์ฟ

  • ผงโกโก้สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำนมสด กลิ่นวานิลลา และวิปปิ้งครีมตั้งไฟ พอเดือด ใส่ผงกาแฟ คนให้ละลายดี ยกออกจากความร้อน

2.ใส่ช็อกโกแลตลงไป พัก 30 วินาที คนให้ละลายดี พักไว้

3.ตีไข่แดง และน้ำตาลทรายในชามผสมให้เข้ากัน นำไปวางบนหม้อน้ำร้อน ตีให้ส่วนผสมเริ่มอุ่น นำออกมาตีต่อด้วยหัวตีตะกร้อให้สีอ่อนลงเล็กน้อย

4.ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันดี แบ่งใส่แก้วที่ต้องการเสิร์ฟ นำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง

5.ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy and decadent custard with flavour of chocolate and aroma of coffee.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dark Chocolate 70%150 g

  • Instant Coffee PowderInstant Coffee Powder

  • Milk70 ml

  • Cream150 ml

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Egg Yolks2

  • Sugar30 g

  • Creamfor serving

  • Cocoa Powderfor serving

How to cook

1.Heat milk, vanilla, and cream in a saucepan until boil. Add instant coffee and stir until combined. Remove from the heat.

2.Add chocolate and let sit for 30 seconds before stirring.

3.Beat egg yolk and sugar in a mixing bowl. Place over a hot water bath and beat until mixture warm up. Remove from the heat and whisk until light and creamy.

4.Add chocolate mixture in and stir until combined. Divide into serving glasses and chill for 3 hours.

5.Garnish with whipped cream and cocoa before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply