Mizuna Salad with Sesame Soy Dressing (สลัดมิซูน่าน้ำสลัดงาโชยุ)

Print

มิซูน่า เป็นผักญี่ปุ่นที่มีรสเผ็ดอ่อนและความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้ เสิร์ฟมาในรูปแบบสลัด ในน้ำสลัดงาโชยุที่หอมกลิ่นงาคั่ว รสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะสำหรับเป็นสลัดเบา ๆ หรือเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารญี่ปุ่น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 กุมภาพันธ์ 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สันในไก่2 ชิ้น

  • น้ำสะอาด300 มิลลิลิตร

  • ชิโรดาชิ3 ช้อนโต๊ะ

  • มิซูน่า (ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำ)200 กรัม

  • มะเขือเทศเชอร์รี่8 ผล (หั่นแว่น)

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำสลัดงาโชยุ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ½ ช้อนชา

  • น้ำมันมะกอก1 ½ ช้อนชา

  • ขิงขูด½ ช้อนชา

  • กระเทียมขูด½ ช้อนชา

  • งาขาวคั่ว½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใส่ไก่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด และชิโรดาชิ ตั้งไฟจนเดือดประมาณ 30 วินาที จากนั้นปิดฝา ยกออกจากความร้อน และพักไว้ในน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2.เตรียมน้ำสลัดโดยบดกระเทียม และขิง ใส่ชามผสม ตามด้วยโชยุ มิริน น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง น้ำมันงา น้ำมันมะกอก และงาขาวคั่วเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี พักไว้

3.นำไก่ออกจากน้ำซุป แล้วฉีกเป็นเส้น

4.ใส่มิซูน่าลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำสลัด ใส่ไก่ฉีก และมะเขือเทศเชอร์รี่

5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Mizuna is a Japanese green with a mild peppery flavor and a crisp texture. This recipe presents it as a refreshing salad dressed in a fragrant sesame soy dressing that is perfectly balanced with sweet, sour, and savory notes. It serves as a light salad or a complementary side dish for a Japanese meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 February 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • chicken tenderloins2

  • Water300 ml

  • Kikkoman Sirodashi3 tbsp

  • Mizuna (washed and drained)200 g

  • Cherry tomatoes (sliced)8

  • Roasted white sesame seedsFor serving

  • Sesame Soy Dressing

  • Soy sauce1 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Rice vinegar1 tbsp

  • Honey½ tsp

  • Toasted sesame oil1 ½ tsp

  • Olive oil1 ½ tsp

  • Grated ginger½ tsp

  • Grated garlic½ tsp

  • Roasted white sesame seeds½ tsp

How to cook

1.Place the chicken in a pot along with water and Kikkoman Sirodashi. Bring to a boil for about 30 seconds, then cover, remove from heat, and let cool to room temperature in the liquid.

2.Prepare the dressing by grating the garlic and ginger in a mixing bowl. Add soy sauce, mirin, rice vinegar, honey, toasted sesame oil, olive oil, and roasted sesame seeds. Mix well and set aside.

3.Remove the chicken from the broth and shred into thin strips.

4.In a bowl, toss the mizuna with the dressing, then add the shredded chicken and cherry tomatoes.

5.Transfer to a serving plate, sprinkle with roasted white sesame seeds, and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply